Si hay algo que durante el verano preparamos muy a menudo son las cremas frías y las sopas fresquitas, además de los diferentes gazpachos con las frutas y verduras de temporada.
Nunca había probado una sopa de verano con tomates secos y la verdad que me ha sorprendido el resultado. Vi la receta en una revista y más o menos me quedé con la idea, que he adaptado a lo que tenía en casa y la he tuneado a mi aire. No sé si llamarla gazpacho o sopa fría, en cualquier caso, es una delicia, es bien fresca y aromática, además de nutritiva y cargada de vitaminas.
Además es facilísima de preparar, rápida y sin complicarse para nada. La puedes preparar con antelación e incluso congelar para días posteriores.
Además es facilísima de preparar, rápida y sin complicarse para nada. La puedes preparar con antelación e incluso congelar para días posteriores.
Ingredientes:
✔ 1 melón pequeño (Cantalup)
✔ 80 g de tomates confitados
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
✔ Pimienta recién molida
✔ Pipas de calabaza o semillas variadas
Cómo preparar gazpacho de melón y tomates confitados
✔ Abrimos el melón y sacamos las pepitas, la piel y lo troceamos. Reservamos unas bolitas para acompañar el plato al final.
✔ En la batidora ponemos el melón, los tomates confitados troceados y trituramos hasta conseguir una crema fina.
✔ Añadimos el aceite de oliva, seguimos triturando y la salpimentamos al gusto.
✔ Trituramos de nuevo hasta que todo se integre bien.
✔ Guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
✔ Podemos acompañarlo con unas virutas de jamón y con pipas o semillas variadas.
✔ He preparado unas brochetas de alternando bolitas de melón y tomate confitado que ya está condimentado.
✔ Una buena rama de menta o de hierbabuena también acompaña y da frescura.
