Esta semana se celebra el "dijous grass" (jueves lardero), que es el jueves anterior al miércoles de ceniza y el día en que empieza el "Carnestoltes" (carnaval).
Como es tradición, preparamos platos con butifarra de huevo "botifarra d'ou" y entre ellos la tradicional tortilla de butifarra de huevo que cada año no puede faltar.
Antiguamente se salía al campo para comerlas y se llevaban todo tipo de butifarras y tortillas para la ocasión. También, diferentes cocos como la coca de llardons (chicharrones) que también es un clásico de la cuina catalana, que no falta en estas fechas de celebración.
Mantenemos las tradiciones, y cada uno sus costumbres. Es costumbre y una gran tradición, cada año nos animamos con nuevas versiones de butifarras y nuevas versiones de tortillas.
Este año he querido recordar una receta de familia, que es un clásico de la "cuina catalana". En casa se preparaba mucho el bróquil con "mongetes", un salteado de judías blancas acompañado de bróquil y la mayoría de veces, además, acompañado de un buen arengue (arengada).
Como dice el refrán : "Bròquil i arengada, menjar que a tots agrada" (Bróquil y arengue, comida que a todos gusta).
También es costumbre preparar tortillas con los sobrantes de este plato, añadiendo unos trocitos de tocino o de jamón, o bien butifarra de huevo si estamos en días de celebración como es el jueves lardero.
Ingredientes:
✔ 4 huevos
✔ Bróquil cocido o salteado
✔ Judías blancas (mongetes)
✔ 1 butifarra de huevo
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
Cómo preparar la tortilla de bróquil y "mongetes" con butifarra de huevo
✔ Empezamos por saltear en aceite caliente las "mongetes" con el bróquil cocido. Si ya lo tienes preparado con anterioridad, saltamos este paso. Lo reservamos.
✔ Mientras cortamos la butifarra de huevo a trocitos y sacamos la piel
✔ Batimos los huevos en un bol, añadimos la butifarra de huevo, las "mongetes" judías blancas y el bróquil y lo mezclamos todo bien.
✔ Rectificamos de sal al gusto. Hay que tener en cuenta que la butifarra ya va condimentada.
✔ Calentamos aceite de oliva en una sartén y cuajamos la tortilla hasta que este al punto.
✔ Servimos con pan con tomate, unas tostadas y unos buenos trocitos de "botifarra d'ou".
Esta tortilla la envío al "club de la tortilla perfecta", una más para la colección, entra tantas recetas de deliciosas de tortillas.
¡Feliz jueves lardero!
¡Bon dijous gras!
