Las flores de saúco, además de bonitas y aromáticas, se pueden utilizar para remedos caseros y para recetas dulces y saladas. Aportan mucho aroma y sabor .

Son frágiles y difíciles de conservar, se pueden conservar unos días en las nevera, dentro de un recipiente bien cerrado, hasta el momento de su utilización.

Recetas frías y muy frías para estos días, es lo único que apetece. Propongo un gazpacho de cerezas muy fácil y rápido de preparar. La fruta en este tipo de preparaciones queda muy bien, como en el gazpacho de sandía que es todo un acierto.

Es perfecto para preparar con antelación, lo dejas en la nevera y listo tomar. Además es muy nutritivo y ligero.  La cereza le da un sabor muy especial.

Empezamos por deshuesar las cerezas, con un cuchillo y mucho cuidado, o bien con un deshuesador de cerezas, que va genial.

En el vaso batidor vamos poniendo las cerezas deshuesadas, los tomates limpios y cortados, el diente de ajo y la rebanada de pan seco. Trituramos a toda marcha hasta que este bien fino.

Continuamos a velocidad más lenta con el aceite de oliva a modo de hilo fino, el vinagre de Jerez y la sal.

Cuando este todo bien integrado, rectificamos de sal o vinagre si hiciera falta. Lo pasamos a un recipiente de cristal y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.


Como opción podemos acompañarlo con queso rallado en polvo muy frío. Una gotas de aceite aromatizado con albahaca o salvia, le viene perfecto.

Hoy lo acompaño con cerezas.

Hola! El níspero y el sésamo son los ingredientes escogidos para participar en el reto #ColorYSabor de Temporada este mes de junio. He escogido el níspero, una fruta para mi gusto ríquísima aunque tiene corta temporada.
Propongo una mermelada para endulzarnos el verano ¿os apetece?