- 4 dientes de ajo negro pelados

- Aceite de oliva

- Una pizca de sal

- Mortero

A máquina :
Sustituimos el mortero por el turmix
1 huevo a temperatura ambiente

Cómo preparar All i oli de ajo negro

Preparación a mano con mortero:

1. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con un poco de sal. Machacar hasta que quede una pasta.

2. A continuación añadir el aceite de oliva muy despacito, en plan "hilito".

3. Mientras vamos removiendo la maza del mortero en el mismo sentido circular, lentamente y procurando mantener el mismo ritmo.

Veremos que la mezcla va espesando y va  ligado perfectamente. El all i oli no quiere prisas, es sencillo pero hay que cogerle el truco, y tener paciencia.
Aún así puede suceder que se separen los ingredientes, señal de que se ha cortado. No pasa nada... volvemos a empezar desde cero y acaba quedando perfecto.
A mi me ha ocurrido montones de veces, como por ejemplo hoy mismo, es así.


Y qué hacemos con la mezcla cortada? Aquí no se tira nada, tenemos varias opciones.
Una solución es reservarla para hacer un aceite de ajo negro o como base de un buen aliño.

Otra opción es coger la batidora y preparar un all i oli con huevo:
1. Utilizamos un huevo a temperatura ambiente, lo ponemos en la batidora.
2. Añadimos la "mezcla cortada" muy despacito a medida que vamos batiendo "a máquina" hasta que ligue bien .
3. Rectificamos de sal, con cuidado, porque la mezcla anterior ya llevaba sal.

Nos queda un all i oli con un precioso color. La mezcla con el huevo le da un tono más clarito y un toque que suaviza su sabor.
Tenemos muchas opciones: a mano y a máquina, sin huevo y con huevo. Cortado, no cortado y re-ligado.


Dan ganas de sacar unas tostadas, ¿verdad? Me despido hasta la próxima receta, que también llevará el ingrediente protagonista de hoy.

La salsa de yogur y lima: mezclamos el yogur con el zumo de lima, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a nuestro gusto. Así de sencillo.

Yo he utilizado unas hojas de lechuga variadas, tipo "mezclum", unas rodajas muy finas de tomate y las hamburguesas. Añadimos la salsa de yogur y lima por encima y tapamos el panecillo.

Y aquí están las hamburguesas, listas para comer! 

Son perfectas para una comida informal o para una cena, espero que os gusten y que os animéis a prepararlas, os gustarán ;)

Feliz semana y hasta la próxima!