Preparación:

Empezamos por preparar las verduras, lavándolas y cortándolas. Se pueden cortar a tiras o a cuadraditos, como más te guste. Cortamos las cebollas, los pimientos rojos y las berenjenas para finalizar con los tomates. Pelamos los ajos y los laminamos.

En esta receta hay muchas variantes, se pueden poner todas las verduras juntas o por separado. También podemos añadir calabacín, pimiento verde y tomate rallado. Yo lo hago por separado y por pasos.

En una cazuela ancha o sartén grandota calentamos el aceite de oliva, en plan generoso. 

Por pasos añadimos: primero los ajos laminados y la cebolla, dejamos que tome color. 

A continuación el pimiento rojo y dejamos un par de minutos dando unas vueltas.

Las hojas de laurel las ponemos en este momento y continuamos con la berenjena y el tomate. Damos unas vueltas y si tenemos un poco de tomate rallado o triturado en crudo, es el momento de añadirlo. 

Las hierbas aromáticas que utilizamos: una ramita de tomillo y otra de romero (es opcional) junto con un par de hojas de laurel. La samfaina admite variantes, tanto de hierbas aromáticas como de verduras, por ejemplo el calabacín o el pimiento verde. 

Lo bueno es que lo podemos hacer un poco diferente cada vez.

Suelo hacer bastante cantidad para el reparto. Si, una parte para llenar tuppers y congelar, otra parte para comer el mismo día y otra parte para los días posteriores. Aguanta muy bien en la nevera y para mi gusto está mejor si la comemos al día siguiente. 

Aquí la tenéis, es perfecta para acompañamientos o bien como plato de verduras principal. 

¿Cómo os la tomaríais vosotros? Yo me voy a hacer un par de huevos fritos y con un "buen pan" os aseguro que no quedará ni miga. 

Feliz semana y hasta la próxima!

Hola! ¿Cómo han ido las vacaciones? Unos volvemos, otros se han quedado y otros se van. 

Sea como sea el tiempo pasa volando y ya tenemos "la reentré" encima.

Y para dar la bienvenida al mes de Septiembre vengo con una receta de aprovechamiento. 

¿Tenéis pan seco? con algo de fruta y mermelada, es perfecto para hacer un puding. 

He necesitado:

Hola! Los higos son protagonistas a finales del verano y es que están tan buenos... en postres, tal cual naturales, secos, en guisos y un montón de preparaciones tanto saladas como dulces.
Hoy los comemos en ensalada.

Ensalada de higos con queso, piñones y miel.


He necesitado:
6 higos frescos

100 grs de queso Tomme de Savoie (opcional)

40 grs de piñones

1 lechuga maravilla, o bien mezclum
(la de hoy es recién cogida del huerto)

Hojas de rúcula u otras lechugas, al gusto.

Para al aliño:
Aceite de oliva virgen

1 cucharada de vinagre de módena

1 cucharada de miel
Sal y pimienta

Preparación:
Empezamos por lavar la lechuga y trocearla. Haremos los mismo con los higos, los lavamos y cortamos en láminas, reservando dos o tres para la decoración al final. Los cortaremos en cuatro sin llegar a cortarlos hasta el final para que quede en forma abierta.

Vamos a tostar los piñones con mucho cuidado porque enseguida se pueden quemar.

Y en un bol mezclamos los piñones con el aceite de oliva, el vinagre de módena y la cucharada de miel. Emulsionamos un poco con un tenedor y salpimentamos al gusto.

Cortamos el queso en bastoncitos y el jamón lo enrollamos en canutillos. He utilizado queso Tomme de Savoie, en esta ocasión, pero ya sabéis que le viene bien el ricotta o quesos azules, incluso el mató o requesón, esto ya a vuestro gusto. Yo le pondría cremosos.

Lo mismo con las lechugas, puedes utilizar escarola, rúcula, mezcla de varias hojas, lo que más re guste o lo que tengas en esta época del año.


Montamos la ensalada: en una bandeja colocamos la lechuga, los higos, el queso y el jamón. Ahora le añadimos los piñones junto con la vinagreta y lo repartimos por encima.
Le podemos dar un toquecito más de sal y pimienta por encima, aunque cuidado con el jamón que no sea muy salado y luego nos arrepintamos.


Y listo para comer! ¿Qué os parece? Los higos en todas sus formas son una delicia, para nosotros siempre están buenísimos, y ahora merece la pena aprovechar que están en su esplendor.

Feliz fin de semana y hasta la próxima!