Hola! Ya estoy aquí con otra receta para la quincena "especial madarinas". Hay que aprovechar que la temporada se acaba... Hoy toca un postre, es muy fácil y se puede hacer con otras frutas. A ver que os parece...
Compota de mandarina con queso fresco y nueces
500 grs de mandarinas
1 limón
150 gr de azúcar
400 grs de queso fresco
150 grs de nueces peladas
1 ramita de menta.
Preparación:
Empezamos por lavar el limón y una mandarina, para rallar su piel que reservamos.
Pelamos el resto de mandarinas eliminando las partes blancas y separamos los gajos. Hacemos lo mismo con el limón, lo trocearemos y ponemos todo junto en un cazo para cocerlo.
En el cazo juntamos los gajos de mandarina, el limón troceado, el azúcar y las pieles ralladas.
En el cazo juntamos los gajos de mandarina, el limón troceado, el azúcar y las pieles ralladas.
Dejamos cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Veremos que se va formando la compota, hay que darle uas vueltas de vez en cuando.
La dejamos enfriar un buen rato. Mientras tanto cortamos el queso a daditos, picamos las nueces y preparamos la menta para decorar.
Lo servimos en copas o cuencos individuales, con los dados de queso por encima, las nueces y las hojas de menta.
Un postre sencillísimo y buenísimo, que admite un montón de variaciones tanto con la fruta como con el tipo de queso.
Ya de por sí, la compota tal cual estaba buenísima, vaya que vas preparando y vas cogiendo cucharadas... la mezcla con el limón y las pieles ralladas me ha gustado mucho.
Espero que a vosotros también os guste, la mezcla con el limón y sus ralladuras me ha gustado mucho. Y si no te gusta la menta, no le pongas nada, que también está de lujo.
En la entrada anterior os dejé el desayuno "Magdalenas de mandarina, castaña y chocolate".
Hoy os dejo el postre y la próxima va a ser algo ¿? (interrogante) que lleva mandarina... en breve :)
Hoy os dejo el postre y la próxima va a ser algo ¿? (interrogante) que lleva mandarina... en breve :)
Hasta pronto y buen fin de semana!
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