No hay verano que sin preparar mermeladas de frutas para ir llenando las despensa. Lo agradecemos luego para nuestros desayunos, meriendas y postres favoritos. Vale la pena aprovechar la temporada con las buenas frutas de verano.

La de hoy lleva nectarina y lima, con un toque de azafrán. Me regalaron muchas nectarinas y pensé en preparar esta rica mermelada con un toque diferente. El resultado me ha gustado mucho y la textura con la nectarina queda muy bien. 

Respecto al azúcar puedes cambiar con otros edulcorantes que funcionen. Vamos con la preparación.

Mortero y un bote de cristal.

Por infusión con calor:  en un cazo poner el aceite de oliva y el azafrán. Lo llevamos al calor mínimo, hasta 60 º unos 20-30 minutos.

Apagar el fuego y dejar enfriar, es muy importante colar los sólidos, ya que se oxidarían dando un aspecto feote al aceite, y estropeando su aspecto inicial.


Os dejo una imágen cedida por Iván, elaborando aceite con "menta", donde se ve claramente el proceso de infusión con calor y la temperatura.
Su web es Plademunt El restaurante imaginario , gracias!

Otro método:  maceración en aceite frío, es el método que utilizo casi siempre, y la cantidad del ingrediente estrella depende de si lo quieres muy fuerte o más suave.
En el mortero machacamos el azafrán, y lo pasamos a un bote de cristal con el aceite de oliva virgen, lo cerramos

Lo dejaremos reposar como mínimo tres semanas en un lugar protegido, de vez en cuando lo podemos remover un poco. Y ya estará listo para empezar a usarlo. Lo puedes colar o no, como más te guste.