Pocos platos representan mejor el verano que un buen pisto casero. Preparado con pimiento rojo, pimiento verde, calabacín y tomate maduro, cocinados lentamente hasta quedar tiernos y llenos de sabor, es una de esas recetas tradicionales que siempre apetecen. Además, es una forma estupenda de aprovechar las verduras cuando están en su mejor momento.

Aunque el pisto se suele comer solo, con huevo o como acompañamiento, también puedes preparar una samfaina tradicional de verduras, una elaboración muy parecida y llena de sabor. Mezclado con pasta, el pisto se convierte en un plato completo, rápido y muy socorrido para el día a día.

Basta con tener un buen pisto preparado para que lo único que te quede por hacer sea cocer la pasta y mezclarlo todo. El resultado son unas plumas jugosas, con las verduras bien integradas y la pasta al dente, ideales para una comida sencilla o para la vuelta a la rutina.

Ingredientes para preparar plumas con pisto casero:

• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Calabacín
• Tomate maduro
• Pasta tipo plumas o la que más te guste
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar plumas con pisto paso a paso:

1. Corta la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín en trozos pequeños. Sofríe primero la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté transparente, añade los pimientos.
2. Deja que los pimientos se pochen bien a fuego lento antes de incorporar el calabacín. De esta manera, todas las verduras te quedarán tiernas y cocinadas por igual.
3. Añade el tomate maduro troceado o rallado y deja que el pisto se cocine despacio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén jugosas y bien integradas. Cuanto más suave sea el fuego, más concentrado quedará el sabor.
4. Mientras el pisto termina de hacerse, cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente, siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
5. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y mézclala directamente con el pisto en la misma sartén para que se impregne bien del jugo de las verduras.
6. Sírvela bien caliente, tal cual o con un poco de tu queso rallado favorito por encima. Una receta sencilla, sabrosa y perfecta para aprovechar las verduras de temporada.

• Añade un huevo frito o escalfado por encima de las plumas, siguiendo la combinación tradicional del pisto con huevo.
• Para darle un toque especiado, incorpora un poco de pimentón dulce o un poco de guindilla al preparar el sofrito.
• También puedes sustituir la pasta por arroz blanco cocido o servir el pisto sobre unas rebanadas de pan tostado.