Zanahoria morada encurtida

by - mayo 09, 2023

Zanahoria morada encurtida

Las zanahorias encurtidas son ideales para nuestras ensaladas y para combinar en un montón de platos.
Son muy fáciles de preparar, en nada las tienes listas y las puedes guardar unos días. 

Suelo preparar poca cantidad, lo justo para tres o cuatro días. De esta manera voy variando de especias y hierbas aromáticas según lo que tengo en el momento.

Hace unos días conseguí unas zanahorias moradas espectaculares. Tienen un color precioso, es una maravilla. De sabor son un poquito más dulzonas que las otras.

Estoy en fase de probar recetas y la primera ha sido prepararlas de la misma forma que las zanahorias naranjas encurtidas. He reservado unas cuantas para preparar un pan que ya está en marcha y en nada lo comparto en el blog. Vamos con la receta.

Zanahoria morada


Ingredientes:


- Zanahorias moradas
- Vinagre blanco
- Agua
- Sal
- Hierbas aromáticas y especias (opcional)
- Azúcar (opcional)


Cómo preparar zanahoria encurtida


- Lavamos y pelamos las zanahorias moradas. Las cortamos en rodajas más o menos del mismo grosor.
- Las escaldamos en agua hirviendo durante un par de minutos. Las retiramos y escurrimos.
- En un recipiente mezclamos el agua con el vinagre. Dos partes de agua por una parte de vinagre. 
- Añadimos una cucharada de sal y lo llevamos al fuego. Opcionalmente le puedes añadir media cucharadita de azúcar. Yo no lo he añadido nada de azúcar.
- Cuando hierva lo retiramos y dejamos que se temple un poco.
- Llenamos los botes de cristal con las zanahorias.
- Opcionalmente añadimos hierbas aromáticas y especias.
- Rellenamos los botes con la mezcla de agua, vinagre y sal.
- Cerramos y esperamos como mínimo unas 24 horas para poder consumirlas.
- Las guardamos en la nevera en un bote de cristal para que estén bien fresquitas en el momento de utilizarlas.

Zanahoria morada encurtida

16 Comentarios

  1. Que color tan bonito tienen me encantan! 👍🏻sinceramente nunca las he visto y me parecen muy vistosas. También la idea de hacerlas así 😉buenas noches besinos

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    1. Muchas gracias Fely, la verdad que quedan muy bonitas con este color. Un beso.

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  2. Buenos días, conozco estas zanahorias y las he comprado en ocasiones, ya que no es muy habitual verlas tampoco. Yo las he utilizado como las de color naranja, encurtidos es que no suelo hacer, pero a estas zanahorias les irá muy bien, pues su sabor más dulzón debe ir bien con el vinagre.
    Gracias por tus recetas siempre tan prácticas.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, la verdad que tienen un sabor especial. Probaré también con otras recetas. Un beso.

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  3. Buenos días Silvia, qué bonito color tienen estas zanahorias, seguro queda perfectas en cualquier plato, sobre todo en ensaladas, pero la imaginación no tiene límites, y se me ocurren muchas maneras de lucirlas, porque sin duda deben ser las protagonistas del plato.
    Me gustan los encurtidos, son perfectos para conservar los excedentes del huerto.
    Besos

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    1. Buenos días Concha, con este color la verdad que lucen mucho, quedan súper bien. Muchas gracias, un beso.

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  4. Silvia, vaya color que tienen estas zanahorias, enamoran nada más verlas. Me encantaría probarlas así encurtidas y deseando ver ese pan con el que seguro nos sorprendes

    Abrazos

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    1. Hola Javier, son muy bonitas. Con ese color lucen mucho en el plato. Un beso :)

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  5. Hola Silvia, belleza de zanahorias, es raro encontrarlas, al natural o encurtidas, para preservarlas un poco más tiempo, deben dar color y sabor especial a las preparaciones donde se use, ya a la vista son un espectáculo. Besos!!

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    1. Hola Angélica, sí, cuesta un poco encontrarlas. La verdad que vale la pena de vez en cuando comprarlas porque son súper bonitas. Un beso.

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  6. Riquisimas, para darle un bonito color a una ensalada.
    Un abrazo.

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  7. Hola de nuevo, Silvia.
    Estas zanahorias nunca las he visto en la gastronomía. Al verlas creí que eran hechas con el jugo de la remolacha. Esto me gustaría probarlas. Tienen que estar ricas.
    Saludos
    Mónica

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    1. Son muy bonitas, si encuentras alguna vez vale la pena probarlas, te gustarán. Un beso.

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  8. No me las podía perder y lo que me asombra es que a mí me queden fucsia. De hecho, de ese color las he visto siempre en los bares de mi pueblo.
    Delicia pura.
    Besos.

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    1. Buenísimas Marisa, estas eran bastante oscuras. La próxima vez que compre a ver cómo queda. Ya lo iré compartiendo. Un beso.

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