Linguine a la Amatriciana

by - mayo 15, 2023

Linguine a la Amatriciana

Hace tiempo que tenía ganas de preparar esta receta típica italiana, de Amatrice y de toda la región del Lacio. La salsa Amatriciana es muy fácil de preparar y combina prácticamente con cualquier tipo de pasta como macarrones o espaguetis. Hoy la preparo con linguine.

Su preparación es muy sencilla y se basa en tres ingredientes: el guanciale, el tomate y el queso Pecorino Romano. Es una elaboración rápida que se puede realizar prácticamente al mismo tiempo de preparar la pasta.

Los ingredientes para la receta los he traído de El Gourmet Italià de Lesseps, especialista en productos caseros italianos, pizzas, pasta fresca, quesos y embutidos típicos de diferentes regiones de Italia.


Ingredientes:


- Linguine (un paquete)
- 400 g tomates pelados
- 150 g Guanciale
- 75 g Pecorino Romano
- 50 ml vino blanco
-  Aceite de oliva virgen
-  Sal al gusto
- 1 guindilla


Cómo preparar linguine a la Amatriciana


- Hierve el agua para la pasta, añade sal y cuecela según instrucciones del fabricante.
- Para la salsa: corta el guanciale (retirando la piel externa) en tiras de medio cm. y saltea a fuego lento durante 7-8 min. Tienen que quedar crujientes.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar
- Reserva y en la misma sartén, pon la guindilla y los tomates troceados.
- Cuece a fuego moderado unos 10 minutos y añade sal al gusto.
- Retira la guindilla de los tomates y añade las tiras de guanciale y mezcla.
- Escurre los linguine y reserva un poco de agua de la cocción.
- Añade la pasta rápidamente para mezclarla bien con la salsa y añade un poco de agua de cocción de la pasta si hiciera falta.
- Sirve enseguida con el queso Pecorino rallado por encima.

Linguine a la Amatriciana

30 Comentarios

  1. Hola Silvia !
    Tienen una pinta brutal, para dejar el plato limpito en segundos.
    Un abrazo.

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  2. Yo también tengo ganas de probarlo, pero con esos ingredientes maravillosos que te has agenciado y tu buena mano en la cocina. Tiene tu plato tan buen aspecto, que no creo que tarde en buscar un buen género como el tuyo y darnos el gustazo.
    Un beso.

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  3. Que plato más tentados Silvia, dan ganas de meter el tenedor en la pantalla 😋besinos wapa

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  4. Pues nos has dejado a todas con ganas de probar este plato porque la a la vista entra de maravilla y al paladar estoy segura que también. Un beso enorme!!!

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  5. Un plato de pasta estupendo, con una salsa espectacular.
    Besitos fuertes

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  6. Buenas noches Silvia, no hace falta que me cuentes nada más, a mí me pones este plato por delante a cualquier hora, y te aseguro que te beso las manos, jajajaja… Es una de mis salsas favoritas para la pasta.
    Besos.

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  7. Ya me conoces y sabes lo que me gusta un buen plato de pasta.
    En casa es uno de los platos preferidos de mi hija.
    Besos

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  8. Silvia que plato mas rico , besitos

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  9. Una receta muy interesante, te la tomo prestada aunque sustituiré el guanciale por panceta, ya se que no es lo mismo pero..., así me evito ir hasta Leseps. Un beso grande

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  10. Me encanta la pasta aunque ahora la tengo bastante restringida, pero un día es un día. No le voy a hacer reparos a esta estupenda salsa . Me la apunto. Besos

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    1. Mil gracias Maria José, en casa nos encanta. Besos.

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  11. Silvia, con lo que me gusta un buen plato de pasta, este, con estos productos italianos, me parece estupendo

    ¡Abrazos y buen fin de semana!

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  12. Anónimo21 mayo

    Que maravilla de linguinis, con e toque picante es brutal
    Besos
    Maribel Picoteandoideas

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  13. Oh Silvia, si supieras cómo en esta casa nos volvemos locos con la pasta. De mil maneras diferentes . Tengo que probarlo así. Gracias por la receta. Besos

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  14. La pasta nos gusta de todas las formas posibles y esta salsa es una de mis preferidas.
    Gracias por la receta, Silvia
    Besitos

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    1. Gracias Isabel, esta salsa es una maravilla. Un beso.

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  15. Hola Silvia!!
    Con pocos ingredientes se consigue un plato de 10.
    Muy rica receta.

    besos ♥

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    1. Muchas gracias Pepi, queda con un sabor espectacular. Un beso.

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