La Intxaursalsa es un postre tradicional de la cocina vasca que se prepara en fechas navideñas. Es una crema a base de nueces, leche y azúcar.

Existen diferentes versiones, como es natural en cada lugar y en cada caserío, tenían y tienen su particular forma de prepararla.

Antiguamente se le incorporaba bacalao o chocolate, así como migas de pan o un poco de harina. 

Depende del uso que le queramos dar la podemos hacer más o menos consistente. Esta es la primera vez que la preparo y la experiencia ha sido muy positiva. Vamos a triturar las nueces...

Hasta pronto!

Hoy volvemos a compartir receta para el  reto ColorYSabor de Temporada. En diciembre los ingredientes escogidos son "el hinojo" y "la piña". He escogido el hinojo porque me ha parecido perfecto para alternar entre comidas festivas y copiosas.

Es un bulbo del que se pueden aprovechar todas sus partes y además es muy digestivo, por lo que nos va  a venir muy bien para cuidarnos un poquito estos días.

Asado o al horno, nos sirve como guarnición o entrante. 

Empezamos por lavar los hinojos, les cortamos las hojitas y la reservamos, se pueden partir por la mitad o en cuartos. 

Calentamos agua en un recipiente y cuando esté hirviendo los cocemos unos cinco minutos. Los escurrimos y reservamos. 

Preparamos una bandeja para el horno con un poquito de aceite de oliva. Ponemos encima los trozos de hinojo y rociamos con el zumo de limón. 

Emulsionamos las hierbas provenzales con un poquito de aceite de oliva y lo repartimos por encima de los trozos de hinojo.

Lo horneamos a 190° C durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que toman color.

Mezclamos el pan rallado con sal y pimienta recién molida y lo repartimos sobre el hinojo, horneamos cinco minutos más. 

Decoramos con las hojitas de los tallos del hinojo que teníamos reservada. Y lo tomamos caliente o tibio. 

Lo podemos preparar con antelación y guardarlo en la nevera bien tapado hasta el momento de servir, solo lo tendremos que calentar.

Viene perfecto para acompañar o para tomar como entrante. 

Os deseo una Feliz Navidad, disfrutad y pasadlo muy bien. Un abrazo con mucho cariño :)

¿Qué tal van los preparativos para las fiestas? Ya era raro que no hiciera una mermelada para estas fechas especiales. La receta de hoy no se como bautizarla, si mermelada o gelée, pues de las dos maneras le viene estupendamente.

Va bien para elaboraciones dulces, postres, para combinar con quesos o helados. Y para platos salados, acompañando carnes, caza o patés, tostas...
Ideas mil, hasta donde nos lleve nuestra imaginación, va a ser un acompañamiento ideal.

Empezamos por calentar el vino tinto en un recipiente, añadimos el azúcar y vamos removiendo. Tiene que ir evaporando y reduciendo a fuego medio, durante 40 minutos.

Añadimos el agar-agar al final y damos vueltas para que se disuelva totalmente Lo hacemos durante tres minutos sin parar de remover.

Retiramos del fuego y lo volcamos en un recipiente de cristal, cuando este frío lo llevamos al frigorífico tapado hasta que lo vayamos a utilizar.

En la mitad del recipiente he añadido los pétalos de rosa deshidratados y la otra mitad lo he dejado tan cual. Así tenemos de las dos versiones.
Cuando haya solidificado lo podemos dejar de una pieza o bien romperlo con una cuchara.

Lo ponemos dentro de un bote de cristal para conservarlo en la nevera, como cualquier mermelada o gelée, hasta que la necesitemos. Y como he echo dos versiones, con y sin pétalos, lo he separado en dos botes diferentes.


Si no lo rompemos queda un bloque, entonces podemos cortarlo en trozos con la forma que nos guste, dados, cubitos o lo que requiera la ocasión.
Con un molde y con buena traza seguro que se pueden hacer formas muy bonitas.


En forma de cubitos, con trocitos de pétalos de rosa por encima queda muy bonito. Es perfecto para acompañar un plato de fiesta o para un aperitivo con queso o paté.

Esta receta se puede hacer con vino tinto, rosado o blanco. Los colores y sabores a nuestro gusto, depende del que utilicemos, es cuestión de probar.