Hay días en los que el cuerpo pide cuchara. Platos calentitos, de los que huelen a casa y te arreglan el día con la primera cucharada. Esta sopa de repollo con albóndigas es justo eso: sencilla, sabrosa y de las que siempre apetecen cuando baja la temperatura o necesitas comer bien sin complicarte.

El repollo es un producto de temporada humilde pero muy agradecido en la cocina. Va genial en sopas, guisos, salteados o incluso al horno. Aquí lo usamos como base de una sopa casera de las de siempre, acompañada de verduras y albóndigas pequeñas que la convierten en un plato completo y muy reconfortante.

Además, es una receta perfecta para combinar diferentes verduras y combinar con un buen caldo casero. Cocina lenta, chup-chup y a disfrutar sin prisas.

Ingredientes:

Para la sopa
1/2 repollo
1 puerro grande o 2 pequeños
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates maduros
1 cucharada de pimentón dulce o picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Caldo casero de verduras

Para las albóndigas
200 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
Ajo picado
Perejil fresco picado
1 huevo
Pan rallado
Harina para rebozar

Cómo hacer sopa de repollo con albóndigas paso a paso:

Lava bien el repollo y córtalo en tiras finas. Limpia el puerro y el pimiento y pícalos pequeños. Ralla o pica los tomates.
En una olla amplia, sofríe el puerro con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
Añade el pimiento y cocina unos minutos hasta que esté tierno. Incorpora el tomate y deja que se poche bien.
Agrega el repollo, remueve y espolvorea el pimentón dulce o picante, según tu gusto.
Cubre con caldo caliente, añade la hoja de laurel, salpimenta y cocina a fuego suave durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, mezcla la carne picada con el ajo, el perejil, el huevo y un poco de pan rallado.
Forma albóndigas pequeñas, pásalas ligeramente por harina y fríelas hasta que estén doradas.
Incorpora las albóndigas a la sopa y deja cocinar todo junto unos 10 minutos más, vigilando que no falte líquido.
Sirve bien caliente y disfruta de una sopa de las que reconfortan de verdad.

Las conchas de pescado de aprovechamiento son una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Nacidas para no tirar nada, cuando sobraba pescado cocido del caldo o de una comida anterior, se han convertido en un plato imprescindible de la cocina casera de toda la vida.

Esta receta clásica combina merluza, rape y gambas con una bechamel cremosa y un gratinado dorado que sabe a hogar, a domingos en familia y a cocina hecha con calma. Es sencilla, económica y perfecta para aprovechar restos de pescado sin renunciar al sabor.

Si buscas una receta tradicional, fácil y con ingredientes básicos, estas conchas de pescado viejunas siguen siendo, hoy en día, absolutamente deliciosas.