Cuando los tomates están en plena temporada, brillan con todo su sabor y jugosidad. Y si tienes algunos en su mejor momento, no los dejes perder: son la excusa perfecta para preparar una receta fresca, sin horno y llena de color.

Los tomates rellenos son un clásico que admite mil versiones: con arroz, con atún, con couscous… Hoy te propongo una opción ligera y nutritiva con quinoa, verduritas y un toque dulce de pasas. Una receta ideal para aprovechar lo que tienes en la nevera y resolver una comida o cena de forma rápida.

Lo mejor es que se sirven fríos, por lo que son perfectos como entrante, guarnición o plato único en los días que buscas algo ligero pero sabroso.

Ingredientes:

4 tomates maduros grandes
80 g de quinoa cocida
1 zanahoria rallada o picada muy fina
½ cebolla fresca picada
1 puñadito de pasas
Perejil fresco picado
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

Lava los tomates, corta la parte superior y vacíalos con cuidado. Reserva la pulpa.
En un bol, mezcla la quinoa cocida con la zanahoria, la cebolla, las pasas y la pulpa de tomate picada.
Prepara un aliño con perejil fresco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón.

Nunca se me había ocurrido combinar burrata con chocolate… hasta que preparé este postre que hoy te comparto, y te aseguro que ha sido todo un descubrimiento.

Si buscas un postre fácil, elegante y sorprendente, esta burrata con higos y chocolate lo tiene todo. En solo 5 minutos puedes preparar un plato lleno de contrastes: la cremosidad de la burrata, la dulzura de los higos maduros y la intensidad del chocolate negro, coronado con frutos secos y menta fresca.

Las tostas son siempre un acierto cuando buscamos un aperitivo fácil y resultón. Crujientes, sabrosas y muy versátiles, se preparan en pocos minutos y triunfan tanto en una cena con amigos como en un picoteo improvisado en casa.

Hoy te traigo una propuesta con sabor mediterráneo: tosta de anchoa marinada con tomate y pimiento asado. Una combinación sencilla, pero llena de contrastes: el pan crujiente, la frescura del tomate, la dulzura del pimiento asado y la intensidad de unas buenas anchoas marinadas en casa con aceite de oliva virgen extra Arbequina.

Marinar anchoas puede parecer complicado, pero en realidad es un proceso muy sencillo y el resultado no tiene comparación con las versiones envasadas. Prepararlas en casa te permite controlar el punto de sal y disfrutar de un bocado fresco, saludable y lleno de matices.

Si buscas aperitivos fáciles para el verano, ideas para un picoteo diferente o simplemente quieres sorprender con una tosta gourmet, esta receta te gustará.

Ingredientes:

Para marinar las anchoas:
1 kg de anchoa fresca, limpia
600 g de vinagre de sidra frío
400 g de agua fría
1 cucharada sopera colmada de sal
2-3 dientes de ajo picados
Perejil fresco picado
AOVE Arbequina

Para las tostas:
Rebanadas de pan rústico o chapata
Rodajas de tomate maduro
Pimiento rojo asado (en tiras)
Aceite de oliva virgen extra Arbequina

Preparación:

Marinar las anchoas:
Limpia las anchoas retirando cabeza y tripas (si no vienen limpias). Deja la espina central.
Si están muy ensangrentadas, enjuágalas rápidamente bajo agua fría.
Mezcla el vinagre, el agua y la sal en un recipiente amplio.
Introduce las anchoas hasta que queden completamente sumergidas.
Refrigera entre 6 y 8 horas (dependiendo del tamaño), hasta que el exterior esté blanco y el interior ligeramente crudo.
Escurre bien y retira la espina central con cuidado para obtener los lomos limpios.
Seca ligeramente con papel de cocina.
Coloca las anchoas con la piel hacia arriba en un recipiente, cúbrelas con abundante AOVE y añade el ajo y perejil picados.
Conserva en la nevera y consume en 2-3 días.

Preparar las tostas:
Tuesta ligeramente el pan para que quede crujiente.
Coloca una rodaja de tomate y un par de tiras de pimiento asado.
Añade las anchoas marinadas bien escurridas.
Espolvorea con ajo y perejil fresco.
Termina con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.