Para los días de calor, lo que mejor nos siente son las ensaladas fresquitas, hidratantes y nutritivas. Si además la puedes preparar con antelación mucho mejor. La dejas lista en la nevera a punto para la hora de comer o la hora de la cena.
La ensalada de hoy lleva fruta, vegetales y queso fresco. Ingredientes que puedes combinar o cambiar a tu gusto. Es un gustazo, con las buenas frutas que tenemos en verano, hacer diferentes versiones de ensaladas, como la de aguacate con melocotón y queso, que es muy fresca para estos días.
El queso fresco es ideal para incorporar y enriquecer nuestras recetas veraniegas. Los platos quedan ligeros y además aporta un extra de calcio, vitaminas y minerales. Con una buena vinagreta o aliño, tienes un plato perfecto para empezar una buena comida o una cena.
Ingredientes:
- 1 calabacín pequeño- 1 mango
- 1 cebolleta
- Queso Fresco de Cadí (cantidad al gusto)
- 1 manzana roja
- 1 rama de menta fresca
- 1 rama de menta fresca
Para el aliño:
- 60 g de aceite de oliva virgen
- 1 cta semillas sésamo tostado
- 1 cta semillas de sésamo negro
- 10 g vinagre de manzana
- 1 cta semillas de sésamo negro
- 10 g vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel de romero
- 1/ cda sirope de ágave o miel
- 1/ cda sirope de ágave o miel
- Pimienta negra
- Sal
- Pelamos y cortamos el mango a daditos.
- Lavamos muy bien el calabacín y cortamos a daditos, lo dejamos con piel.
- Sal
Cómo preparar la macedonia con queso
- Pelamos y cortamos el mango a daditos.
- Lavamos muy bien el calabacín y cortamos a daditos, lo dejamos con piel.
- Pelamos y cortamos la cebolleta.
- Cortamos la manzana a bastoncitos dejando la piel.
- Cortamos la manzana a bastoncitos dejando la piel.
- Hacemos los mismo con el queso fresco a daditos y reservamos.
En un recipiente preparamos el aliño:
- Mezclamos el aceite de oliva con el vinagre de manzana.
- Añadimos una cucharadita de sirope de ágave (o miel), pimienta recién molida y sal.
- Mezclamos bien y finalizamos añadiendo las semillas de sésamo y menta fresca picada.
- Mezclamos el aceite de oliva con el vinagre de manzana.
- Añadimos una cucharadita de sirope de ágave (o miel), pimienta recién molida y sal.
- Mezclamos bien y finalizamos añadiendo las semillas de sésamo y menta fresca picada.
- Juntamos todos los ingredientes de la ensalada y añadimos el aliño.
- A la hora de servir espolvoreamos un poquito más de sésamo negro y ponemos unas hojitas de menta fresca para decorar.
