Hola! Llevo tiempo con ganas de risotto. Y es que en poco tiempo lo tenemos a punto para darnos una buena comida, además de la gran variedad de ingredientes que podemos combinar.Verduras, carnes y pescados, tenemos risotto para escoger. Hoy con ajos tiernos y bacalao.
Risotto de ajos tiernos y bacalao
125 gr de arroz
75 gr de bacalao desalado
Ajos tiernos (un manojo)
1/2 cebolla pequeña
75 gr de mantequilla
75 gr de queso parmesano rallado
Caldo de verduras casero
Aceite de oliva o mantequilla
Sal, pimienta y hierbas aromáticas
Preparación:
Calentamos aceite de oliva (o mantequilla) y pochamos la cebolla picada junto con los ajos tiernos limpios y troceados. A fuego lento, sin que se dore ni tome demasiado color.
Añadimos el arroz y damos unas vueltas, un par de minutos, para que se mezclen bien los sabores. Seguimos con el caldo de verduras, vamos añadiendo y mezclando bien con el arroz. No dejaremos que se seque. También podemos utilizar caldo de pescado o un poco de vino blanco mezclado.
El bacalao lo tendremos desalado con antelación y troceado o desmigado. Un par o tres minutos antes de terminar la cocción del arroz lo añadimos. Rectificamos de sal si fuera necesario. Quizás no hará falta, dependiendo del punto de sal que lleve el bacalao.
Cuando el arroz este al dente, retiramos del fuego. Vamos incorporando la mantequilla y el queso rallado. Servimos y espolvoreamos con un poco de hierbas aromáticas picadas a tu gusto. Hoy en concreto he utilizado orégano seco, recogido este verano.
¿Os animáis? Es muy agradecido, en poco rato lo tenemos a punto y es fácil de preparar.
Para mi, como siempre, con extra de queso :)
Feliz fin de semana!
