ChupChupChup

¿A quién le gusta el Tofu? Hasta el momento, no he sido muy aficionada a tomar tofu.
Hasta que día, en casa de una amiga, probé un tofu casero y me di cuenta de que nada tenía que ver con los que compraba de vez en cuando.
Me dije que lo tenía que intentar.

Me parecía un poco complicado, pero no lo es en absoluto, solo necesitas un poco de tiempo. A partir de la soja amarilla y su leche obtenemos el Tofu. Así que me puse manos a la obra para intentarlo.

Vamos con el proceso.

Ingredientes:

- 250 grs, de semillas de soja amarilla

- Agua

- Zumo de limón

Cómo preparar tofu

1. Lavar las semillas de soja y dejarlas en remojo durante al menos 4 horas.
2. Pasado este tiempo las escurrimos y las trituramos. Este paso es mejor hacerlo con una trituradora muy potente, se tiene que pulverizar.

3. En un recipiente calentamos agua a 100º y añadimos la soja triturada, removemos constantemente con una cuchara de madera, porque enseguida se pega. Comprobamos que la leche se separa de las grasas.

4.Vertemos en el colador con la gasa y apretamos para que salga todo el líquido, la leche de soja.

5. Repetimos la operación, volvemos a hervir el puré de soja en medio litro de agua y volvemos a filtrarlo otra vez con la gasa.

Una vez hemos obtenido todo el líquido vamos con el siguiente paso.

6. Hervimos la leche obtenida y añadimos el zumo de limón, removemos y esperamos unos minutos. Veremos que se precipita y queda separado.

7. Finalizamos vertiendo en el colador con la gasa fina. Sacar todo el líquido posible y dejar que repose.

En este momento decidimos si lo queremos prensado o más suelto. En el caso de que le quieras dar una forma determinada habrá que guardarlo en el recipiente adecuado y ponerle un peso encima. A mi personalmente me gusta más suelto.

Se conserva hasta dos semanas en la nevera.

Se necesita tiempo para hacerlo en casa, pero el resultado merece la pena. Cuantas recetas conocemos que llevan tofu combinado con otros ingredientes, como la Ensalada de tofu y maiz que te recomiendo probar.

¿Te animas a preparar tu propio tofu casero?

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