Hola! Después de las comilonas "oficiales" de Fiestas, siempre pensamos en platos más ligeros que nos vayan bien para volver a la normalidad. qué tal una ensalada?
Y además seguro que tenemos restos de "algo", un algo que sirve para hacer croquetas, canelones, otras preparaciones para días posteriores.
Hoy propongo una ensalada ligera y a la vez muy festiva.
Ensalada tibia de codorniz y manzana
He necesitado:
Brotes de canónigo y brotes variados: lollo, lechuga, etc..
1 manzana golden
1 cda de mantequilla
Codorniz a la vinagreta o asada (o restos de pavo, pollo, capón, etc)
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Preparación:
Empezamos por mezclar los diferentes brotes: las hojas de canónigo, lollo y lechuga. Si le quieres añadir brotes de otra clase, le va perfecto. Los paquetes que llevan mezcla van estupendos.
Por otra parte preparamos la carne de ave, la ensalada de hoy lleva codornices a la vinagreta (previa preparación anterior).
Aquí tienes la receta de Codornices a la vinagreta
También podemos utilizar restos de algún asado de ave, o de carnes. Desmenuzamos la carne de la codorniz y reservamos.
Calentamos la mantequilla en una sartén y pasamos la manzana cortada a rodajas, sin más complicación.
Si no quieres utilizar mantequilla, se puede hacer lo mismo con aceite de oliva virgen.
Tenemos todo a punto para montar el plato. El aliño es un poco del jugo de las codornices y un hilito de aceite de oliva aromatizado, alguna cebollita de platillo de las codornices también acompaña la ensalada.
Con poca complicación y cuatro ingredientes lo conseguimos.
Si os gustan este tipo de ensaladas, ligeras y con aires de fiesta, animaros a prepararla :)
Hasta la próxima!
