Hola! ¿Cómo van los preparativos festivos?
Entre las recetas que tengo en mente para los próximos días no puede faltar alguna crema. He pensado en una crema que sea ligera, sencilla y a la vez muy saludable, teniendo en cuenta que podemos modificar algún ingrediente para que no tenga grasas y según nuestra conveniencia.

Crema de nabos con tahini

He necesitado:

300 grs de nabos pelados y limpios (Nap de Talltendre)

1 rama (el tronco) del apio

1 zanahoria pequeña

1 puerro hermoso

Opcional: crema de leche o leche desnatada

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Semillas de sésamo Tahini hecho en casa

Preparación:

Empezamos por limpiar las verduras. En la receta de hoy he utilizado el "Nap de Talltendre", es un nabo típico de la Cerdanya, es de piel negra y carne de sabor muy suave. 

Podemos hacer esta receta con el tipo de nabo que uno prefiera y que tenga disponible.

Cortamos las verduras, puerro, zanahoria y apio y las rehogamos en una cazuela con aceite de oliva caliente, durante dos minutos. Damos un par de vueltas y añadimos los nabos troceados. Cuando este todo rehogado, bajamos el fuego y cubrimos de caldo de verduras o agua. Dejamos entre 15 y 20 minutos que vaya cociendo despacito.

Finalizamos añadiendo un poco de crema de leche, o en su defecto leche, es opcional. Yo no he puesto nada, porque así el sabor del nabo no queda nada alterado. Trituramos bien finito.

Mientras tanto... preparamos el tahini.

El tahini se puede comprar preparado o se puede hacer en casa de una manera muy sencilla. Calentamos una sartén y a fuego lento tostamos las semillas de sésamo, unos 5-6 minutos. 

Pasamos a un mortero y las machacamos añadiendo aceite de oliva virgen y opcionalmente un puntito de sal. Es muy fácil y el aroma que desprende a tostadito invade el ambiente.


Servimos la crema caliente. Y como en todas las recetas tenemos muchas opciones para probar y variar.

Si no te gusta o no te apetece el tahini, la tomas tal cual, con un hilito de aceite de oliva por encima está sensacional, o con unos cuscurritos de pan tostado, le viene perfecto.
Si te gusta el sabor del sésamo entonces le añades por encima un poquito de tahini y a disfrutar de la crema.

Fogones y hornos encendidos que ya vamos de pleno con las recetas navideñas. 

Este año he pensado en recetas fáciles y que se puedan preparar de antemano, que luego el tiempo nos hace falta con tanto preparativo festivo.

Vamos con la receta, a ver que os parece este aperitivo.

Preparación:

Empezamos escurriendo los tomates en aceite, y los reservamos. Pelamos los ajos y los partimos en dos. Para obtener la pulpa de la ñora, primero los tenemos que escaldar en agua tibia y dejar que se hidraten un ratito, unos 15 minutos. Los escurrimos y con una cucharita vamos sacando la carne. 

Es muy fácil, pero si quieres también se puede comprar en botes, lo encuentras preparado.

Tostamos los piñones en una sartén bien caliente a fuego muy bajito y con mucho cuidado, enseguida toman color.

Introducimos todos los ingredientes, tomates, la  pulpa de la ñora, los ajos, los piñones, el tomillo, el pimentón y el parmesano rallado en el vaso de la batidora. Procedemos a triturar, vemos que se forma una pasta muy densa.

Añadimos el aceite poco a poco, un hilito que se va emulsionando con la mezcla. 

No tenemos que hacer nada más, es así de sencillo. 

Lo guardamos en un recipiente bien tapado en la nevera, sin problemas hasta el día siguiente, aguanta perfectamente más días.

Hola! Antes de que lleguen el invierno oficialmente y de que pase más tiempo, quiero compartir la conserva de olivas arbequinas, durante su proceso de reposo nos olvidaremos de ellas durante un tiempo...

La receta nos la explicó Ester cuando fuimos a la finca de Ca_Rosset, es la receta tradicional que utilizan en su familia y que podéis encontrar en su web.

Así que, por primera vez las he preparado adaptando las cantidades para tres botes y utilizando los aderezos a mi gusto.

Aceitunas arbequinas en conserva

Ingredientes para la primera fase:
Aceitunas arbequinas y agua

Ingredientes para la segunda fase:

9 partes de agua x 1 parte de sal
1 rama de tomillo

Aderezos: 

4 dientes de ajos, 2-3 hojas de laurel

1 limón troceado, tomillo en rama
2 guindillas, pimienta en grano y bayas de enebro

Preparación de la segunda fase:

Calentamos el agua. La cantidad es muy variable, depende de la cantidad de aceitunas que vayas a preparar. La proporción es una parte de sal por nueve partes de agua.

Infusionar una rama de tomillo en el agua, y dejamos enfriar dentro del mismo recipiente.

Añadimos la sal y la deshacemos, esta será el agua para rellenar los botes.

Colocamos las aceitunas dentro de los botes, intercalamos las especias, las hierbas y los ingredientes a nuestro gusto.

Yo he preparado tres tipos diferentes:

Ajo y laurel. Limón con tomillo. Picante con pimienta y guindilla, bayas de enebro.

Dejaremos un dedo por debajo del cuello del bote sin aceitunas y añadimos el agua hasta arriba. Cerramos bien y guardamos los botes en un lugar oscuro.

Feliz semana y hasta la próxima!