Hola! Pasan los días corriendo y me dejaba esta entrada en el tintero.
Por primera vez hemos vendimiado en casa, si, muy poquito. No ha dado para vino, pero si para algo especial.
Como no daba para mucho la idea era preparar una mermelada, la pequeña cantidad ya era suficiente para ello. Pero me decanté por una jalea, la que os traigo hoy, una verdadera delicia.
Jalea de uva "Cabernet Sauvignon"
La uva "Cabernet Sauvignon" es pequeña, de piel gruesa y dura, con un fuerte color, intenso. Veremos como prospera en los siguientes años, de momento ya la hemos recogido toda, en el Pirineo enseguida llegan las heladas y el clima es más extremo.
Y contentos por lo que nos ha dado.
He necesitado:
1 kg. de uva
600 grs de azúcar
Zumo de medio limón
1 cdta de agar-agar
Preparación:
Empezamos por lavar bien las uvas y desgranarlas de los racimos.
Las colocamos en un recipiente donde añadiremos el azúcar y el zumo de medio limón.
Se deja macerar una hora o dos.
Pasamos al fuego medio y dejamos cocer durante 30 minutos, dando algunas vueltas.
Retiramos del fuego y trituramos muy bien para para colarlo. Si es necesario lo colamos dos veces. Lo dejamos escurriendo para que saque todo el jugo, tiramos las pepitas y pieles de las uvas.
Volvemos a ponerlo en el fuego de nuevo, añadiendo el agar-agar y removiendo bien. Dejamos 4 o 5 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando con varillas o con cuchara de madera.
Y tiñe, eso si.. deja un color precioso ;)
Cuando este listo, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Llenamos los botes, previamente esterilizados.
Dejar que se enfríen antes de cerrarlos. Yo los pongo boca abajo, pero si quieres lo puedes hacer al Baño María, el método tradicional.
Nos ha dado para tres tarros pequeños, no está mal, verdad? Se puede conservar como cualquier otra mermelada o confitura. Una vez abierta, en la nevera.
De momento ha sido tastada con yogur, con quesos curados y con carne.
Apto para platos dulces y salados
Apto para comer a cucharadas
Apto para todos
¿Te atreves?
Hasta la próxima!
