Hoy te traigo un básico de mi cocina: la salsa de salsa de tomate que suelo hacer en casa. Es una preparación simple a la que puedes dar diferentes usos dependiendo de lo que vayas a cocinar.
Esta salsa básica de tomate, no lleva nada añadido de aromáticos ni especias. Acostumbro a preparar una cantidad para luego conservarla y congelarla en diferentes porciones. Es muy útil y práctico.
De esta manera, la puedes usar a medida que la necesitas, en tus guisos, en pastas, carnes, arroces o pescados. Y en cada receta añadir el ingrediente o aderezo que necesitas, según el plato que vayas a preparar.
Me gusta escoger tomates pera, bien rojos y maduros, aunque a veces los mezclo con los de rama u otra variedad. Como en la mermelada de tomates con menta fresca, que utilizo los que puedo aprovechar.
Ingredientes:
✔ 1 k de tomate tipo pera o bien de rama
✔ 1 cebolla grande de Figueras, o cebolla normal
✔ 2 dientes de ajo
✔ Aceite de oliva virgen
✔ 1/2 cta de sal
✔ 1/2 cta de azúcar
Cómo preparar salsa de tomate básica
✔ Empezamos por pelar los tomates. Los escaldamos para que nos sea más fácil retirar la piel.
✔ Los cortamos a dados y retiramos las pepitas.
✔ Calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla cortada y los ajos laminados. Los dejamos unos cinco minutos.
✔ Añadimos los los tomates, la sal y el azúcar. Lo cocinamos durante 30 minutos a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando.
✔ Vigilamos que no se pegue en el fondo que sino amarga y nos fastidia la salsa.
✔ Retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar un poco.
✔ Lo trituramos y pasamos por el chino si quieres que quede más fino.
✔ Llenamos los botes y los dejamos boca abajo. Si es para uso rápido ya lo podemos utilizar, y guardar en la nevera.
✔ Si es para guardar durante mucho tiempo los embotamos al baño maría para más seguridad.
✔ Puedes congelar los botes o preparar porciones para diferentes usos. Es muy útil.
✔ Guarda tus botes de cristal de otras conservas para este tipo de salsas.
✔ Utilízalo para añadir a sofritos, salsas y otras preparaciones, como masas y pizzas.
✔ Añade las hierbas aromáticas o especias que más te gusten, dependiendo del plato que prepares.
