Hola! cómo va la semana?
Después de tanta receta dulce hoy os traigo un guiso de calamares con "flageolets verts".
Es una legumbre variedad de frijol o judía blanca, tierna y sin hebra y que se come antes de la madurez para mantener el color verde.
Cuando me acerco por Francia suelo comprar allí, es muy común y lo encuentras con comodidad, aunque en todas partes hoy día se encuentra todo. Os dejo imágen de las que utilizo.
Calamares guisados con flageolets verts
He necesitado:
1/2 Kg. de calamares, 300 grs. de flegeolets verts ( os dejo imágen de la lata)3 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros
1 copita de vino blanco, 1/2 vaso a agua o caldo vegetal
1 ramilla de tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta, picada de ajo y perejil
Modo de hacerlo:
Primero pelar y cortar las cebollas en juliana, y pelar y picar los ajos.
Lavar el tomate y el pimiento y cortarlo en dados.
Limpiar los calamares, lavarlos y trocearlos.
En una cazuela o sartén calentar 2-3 cucharadas de aceite y rehogar los ajos, añadir las cebollas y el pimiento. Sofreirlo durante unos cinco minutos, lo salpimentaremos al gusto y añadiremos el tomate troceado.
Dejarlo unos cinco minutos más, mientras le damos unas vueltas y agregar la rama de tomillo.
Continuar un par de minutos hasta que se evapore el líquido. Incorporar los calamares y sofreir removiendo, añadir el vino blanco, los flageolets verts y 1/2 vaso de agua, o caldo vegetal.
Taparemos la cazuela y lo dejamos unos 15 minutos a fuego lento, que haga chup chup.
Al final de la cocción añadiremos la picada de ajo y perejil (opcional)
Es momento de reposar y servir.
El plato está servido, a comer!
Se puede preparar con sepia o con habitas o judías blancas, pues como todo los guisos... con lo que más te apetezca. Espero que os haya gustado.
Hasta la próxima!
