Hola! Como todos los años ha llegado el tiempo del membrillo y tenemos la oportunidad de preparar una buena cantidad de dulce y jalea de membrillo.
Por lo general hacemos unos 10 kilos cada año, repartido en tandas y nos dura hasta el año siguiente bueno... lo intentamos :)
Aquí os dejo la forma tradicional de hacerlo en mi familia.
A veces modificamos algo, este año el cambio ha sido añadir menos azúcar, ha quedado igual de bueno que siempre.
Dulce de membrillo
He necesitado:
Membrillos
Azúcar (por cada kilo de pulpa, la mitad de su peso en azúcar)
Limones
Preparación:
Cortar los membrillos en cuatro trozos y hervirlos con agua y un limón troceado hasta que estén tiernos. Dejamos enfriar.
Retirar la piel y los corazones,
Reservar un poquito de agua de la misma cocción para después, por si nos hiciera falta.
La piel y los corazones se utiliza para elaborar la jalea, que es más laborioso, vale la pena hacerla, es una delicia. Lo guardamos aparte si es que queremos elaborar la jalea.
Añadimos el azúcar a la carne de membrillo cocida y lo dejamos reposar una hora como mínimo. Va soltando sus jugos y se va macerando.
Por un kilo de pulpa de membrillo, he añadido 500 gr. de azúcar.
Ahora tendremos que estar dándole vueltas y vigilando todo el rato, porque es muy fácil que se pegue. Cuando coja un poco de color lo trituramos y seguimos cociendo.
Si hiciera falta añadimos un poco de agua de la cocción que hemos reservado antes.
Dejarlo a fuego lento, ir removiendo hasta que vaya tomando color. Puede tardar entre 1 hora o 2 horas, depende de la cantidad que estemos preparando y el fuego.
Cuando se vaya espesando y oscureciendo, ya está casi terminado.
Esta listo, cuando al apartar la carne de membrillo hacia un lado de la cazuela se ve el fondo sin que retroceda y se aguanta en la cuchara.
Para finalizar guardarlo en moldes o en cazuelitas de barro y dejar reposar, cuanto más tiempo mejor,.
Y listo para comer, de mil formas y maneras, el membrillo siempre acompaña a nuestras recetas, bien sean platos saldos o postres,
Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlo en casa, vale la pena :)
Feliz semana y hasta la próxima!
