Lo he preparado con lomos de merluza congelados que los puedes usar directamente y en pocos minutos están listos. De la misma manera lo puedes hacer con otro tipo de pescado que no sea merluza o bien con pescado fresco.

Estos días, que miramos de comer con pocas grasas y con alimentos bajos en calorías, también buscamos maneras de combinar ingredientes en nuestras recetas, de manera que no sean nada aburridas.

Puedes saltarte el vasito de vino blanco si no quieres añadir alcohol, y poner un poco de caldo o fumet.

Tenía guardada la receta desde hace mucho tiempo, y como nos pasa a la mayoría de bloggers, las vamos guardando en borradores. Me he propuesto ir publicando lo que tengo pendiente, aunque las imágenes no estén demasiado bien, no importa, la receta me gusta para que quede en el blog. Y siempre hay un momento que la puedes rehacer o actualizar.

Se acerca el fin de año y en nada ya estamos cenando y tomando las uvas para despedir el 2021. Este año nos toca seguir con cuidado y mucha prudencia, lo que no quita que lo celebremos en toda regla, aunque sea un poco diferente.

Traigo las uvas en una receta de costillar de cerdo ibérico que está para chuparse los dedos. La receta la he preparado para participar en el menú de fiestas que propone la Xarcutería Sílvia del Mercat de Lesseps. Ahora está estrenando su tienda online donde es mucho más fácil comprar sus productos.  Encuentras embutidos y quesos de todo tipo y aptos para todo el mundo. Especialidad en productos sin gluten y sin lactosa.

La receta del costillar tiene su tiempo, pero cuando el resultado es una carne tierna y súper sabrosa, vale la pena ocupar el tiempo que haga falta. Lo mejor es ver lo rápido que desaparece cuando la sirves en la mesa, es cuando ves que ha sido todo un acierto.

Vamos con los ingredientes y el proceso en dos partes, primero cazuela y luego horno.

Costillar de cerdo ibérico al horno con uvas

Para la cazuela:
✔ 1 costillar de cerdo ibérico
✔ 2 tomates medianos
✔ 1 cebolla
✔ 1 puerro
✔ 1 zanahoria
✔ 1 pizca de azafrán
✔ 4 ajos fritos con la piel
✔ 1 vaso de vino blanco
✔ Agua hasta cubrir las costillas

Para el horno:
✔ Las costillas cocidas
✔ Salsa Teriyaki  (Comprada en el Mercat)

Para la guarnición:
✔ 200 g cebollitas baby (congeladas o de conserva)
✔ 200 g de uva (morada y verde)
✔ 50 g de mantequilla
✔ 1 cucharada de azúcar
✔ 1 cucharada de salsa teriyaki

Preparación de la receta:

✔ En la cazuela ponemos las costillas, las verduras cortadas a groso modo, el ajo frito, el azafrán, vino y agua hasta cubrir las costillas.
✔ Cocinamos a fuego medio-bajo durante 2 horas aproximadamente.
✔ Una vez que las costillas estén tiernas las retiramos de la cazuela y las ponemos en una bandeja de horno.
✔ Precalentamos el horno a 180 º C.
✔ Untamos las costillas con las salsa Teriyaki por ambos lados y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
✔ Cada 5-6 minutos volvemos a untar las costillas con la salsa.
✔ Retiramos del horno y acompañamos el costillar con la guarnición.

Guarnición para el costillar de cerdo ibérico:

✔ Calentamos la mantequilla en una sartén y salteamos las cebollitas baby. 

✔ Añadimos el azúcar, damos unas vueltas.

✔ Cuando este caramelizado, añadimos la cucharada de salsa teriyaki y las uvas.
✔ En un par de minutos está lista.

Hola! Pasan los días corriendo y me dejaba esta entrada en el tintero. 

Por primera vez hemos vendimiado en casa, si, muy poquito.  No ha dado para vino, pero si para algo especial.

Como no daba para mucho la idea era preparar una mermelada, la pequeña cantidad ya era suficiente para ello. Pero me decanté por una jalea, la que os traigo hoy, una verdadera delicia.

Jalea de uva "Cabernet Sauvignon"

La uva "Cabernet Sauvignon" es pequeña, de piel gruesa y dura, con un fuerte color, intenso. Veremos como prospera en los siguientes años, de momento ya la hemos recogido toda, en el Pirineo enseguida llegan las heladas y el clima es más extremo.

De momento ha sido tastada con yogur, con quesos curados y con carne.

Hola! De nuevo estamos a día 22 y como todos los meses toca compartir receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada". La fruta escogida para este mes es "la uva" y la verdura "las setas".

Picantones a la catalana con uvas


He necesitado:
2 picantones
1 vasito de vino rancio
200 grs de uva
2-3 patatas medianas
15-20 almendras tostadas
1 cda de piñones
1 tomate pequeño
1 cda de harina
150 cc de caldo de verduras o pollo
Sal, pimienta, aceite de oliva y perejil

Feliz semana y hasta la próxima!