Hoy vengo con un Karapaixo, una maravilla tradicional de la gastronomía vasca. Lo he descubierto este año durante los días de Cuaresma y no he tardado nada en querer probarlo. El Karapaixo es una torta de pan casero en forma triangular que lleva chorizos, huevos y está decorada con tiras de pan.

Y de dónde viene la costumbre? Parece que es anterior a la romanización y que en su origen la tradicional torta de pan con huevos y chorizo se llamaba "garapaio". Antiguamente era una ofrenda para dar la bienvenida a la primavera y los huevos simbolizaban la nueva vida.

Con el paso del tiempo quedó pasó la tradición las madrinas, que lo regalan a sus ahijados en época de Cuaresma. Por lo que he leído, es típico de la zona de Debagoienia (Alto Deva, Guipúzcoa) y alrededores.

Lo vi por primera vez en una storie de Daniel Jordá y enseguida quise buscarlo y ponerme manos a la masa. Siempre hay una primera vez... y por supuesto que lo pienso hacer más veces.