ChupChupChup : cerveza

Durante un tiempo te he hablado sobre las paradas del Mercat de Lesseps y su diferentes productos de temporada y de proximidad. Ha llegado el turno a las últimas paradas del tour: una tienda de fruta y verduras, una de carnes y el bar del mercado.

De cada una de ellas me he llevado alguna cosita para preparar la receta de hoy. Una buena carne de cordero, buenas verduras frescas y una bebida top para acompañar la receta, como bien se merece.

He preparado unos wraps ideales para una comida informal, para una cena con amigos o para llevarlos en una salida al campo o de excursión.

Los he preparado con carne de cordero marinada para hacerlos un poco diferentes, y el resultado ha sido una ricura. Los puedes preparar con cerdo, pollo, o con la carne que quieras. Y es que son tan versátiles, que acompañados con una buena salsa y poco más son super apetecibles.

Vamos a la plaza a dar una vuelta por las paradas.... los protagonistas de hoy son : "Carnisseria Raquel", "Frutes Cim" y "El Cafetó del mercat".

Carnissería Raquel

En la Carnissería Raquel encuentras carnes de toda clase: ternera gallega de gran calidad, carne de buey, buey de Nebraska, carne de potro, y buenísimas carnes de cordero y cabrito. Todo tipo de elaborados como hamburguesas, albóndigas, empanadillas y croquetas.

Además puedes disfrutar de todos los tipos de cortes en carnes para poder preparar infinidad de recetas y elaboraciones.

Mora Naturals

En Mora Naturals encuentras todo tipo de fruta, verduras y hortalizas de temporada y proximidad.

Los productos vienen de Viladecans, El Prat y el Maresme. Cualquier producto que necesites lo puedes pedir para que te lo proporcionen.

Solo hay que ver el colorido y la parada tan bonita que lucen siempre.

El Cafetó del Mercat

El lugar perfecto para hacer un cafetito y la "charradeta" como decimos por aqui...

Un punto de encuentro para charlar, tomar un café y un dulce para desayunar o un buen bocata con un refresco o tu bebida preferida.

Platos como callos, tortillas de todo tipo, mejillones, croquetas y tapas lucen en el bar del mercado. Si te quedas a comer te vas ir con buen rollo en el cuerpo.

También preparan todo tipo de comidas para llevar.

En mis stories de Instagram, en el apartado de "destacados", puedes ver todos los vídeos del mercado y de sus paradas. También el paso a paso de la receta que propongo hoy.

Vamos con los ingredientes protagonistas: cordero, verduras y cerveza.

Ingredientes:

✔ 250g de carne cordero cortada
✔ 1 pimiento rojo

✔ 1 pimiento verde

✔ 1 berenjena

✔ 1 cebolla
✔ 6 wraps o tortitas

✔ Aceite de oliva virgen
✔ Salsa de yogur (opcional)

Para el marinado:
✔ 1 diente de ajo
✔ 1 cda jengibre en polvo
✔ 1 cucharada de aceite de oliva virgen
✔ 1 cucharada de zumo de naranja
✔ 2-3 clavos

✔ Sal

✔ Pimienta
✔ Especias al gusto

Cómo preparar los wraps de cordero marinado con verduras

✔ Empezamos por marinar el la carne de cordero con los ingredientes del marinado. Lo ponnemos todo junto en un bol.

✔ Cubrimos el recipiente lo dejeamos durante 30-40 minutos.

✔ Mientras, cortamos las verduras en tiritas o cuadraditos

✔ Calentamos una sarten o wok y salteamos las verduras cortadas en aceite de oliva caliente.

✔ Las sacamos y hacemos lo mismo con la carne de cordero trocedada. Salteamos a fuego medio fuerte.

✔ Ponemos la mezcla de verduras y el cordero salteado en una tortita o un wrap.

✔ Opcionalmente podemos añadir un poquito de salsa de yogur. No he añadido nada, ya que viene condimentado del marinado y no lo he encontrado necesario. Si te gusta con oro tipo de salsa, la pones a tu gusto.

Y listos! A punto para comer y disfrutar de estos deliciosos wraps de cordero marinado con verduras.

Acompáñalos con tu refresco o bebida favorita.

¿Te apuntas a unos wraps?

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Ya están aquí los guisos y y platos de cuchara calentitos. La receta de hoy es un clásico, el típico pollo a la cerveza que seguro has preparado alguna vez. Si no es así no tardes en hacerlo porque queda muy muy bueno.

Lo ideal de este tipo de guisos es que una vez tenemos la base, podemos combinar verduras e ingredientes a nuestro gusto y según la temporada. Hoy lo preparamos con setas, aprovechando que estamos en otoño y las encontramos de muy buena calidad. También lo puedes hacer con setas en conserva casera, que queda igual de bien.

Y es que todo son ventajas, porque preparamos con antelación la cazuela, con toda la tranquilidad del mundo, y sin complicaciones.

Así que vamos con la receta que hoy cocinamos a fuego lento... con mucho chup-chup.

Ingredientes:

- 1/2 pollo troceado
- 250 g de setas variadas
- 1 botellín de cerveza
- 12 tomates cherry
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Tomillo en rama
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 pizca de chocolate a la piedra (opcional)

Cómo preparar Pollo con cerveza y setas

1. Empezamos por cortar el pollo en trozos. Si lo has comprado a cuartos, los cortas por la mitad.

2. En una cacerola calentamos aceite de oliva y los doramos. Los retiramos y reservamos.

3. Picamos la cebolla y laminamos los ajos y calentamos aceite en otro recipiente. Sofreímos hasta que coja color, a fuego lento.

4. Añadimos los trozos de pollo y damos unas vueltas.

5. Cortamos los tomates cherry por la mitad y los añadamos. Puedes cambiar lo tomates por zanahoria, calabacín, berenjena, o la verdura de temporada que te guste.

6. Cubrimos con la cerveza y añadimos el laurel y el tomillo.

7. Lo dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

8. Antes de finalizar añadimos las setas. Las salteamos en una sarten con aceite de oliva caliente y las sumamos al guiso unos 10 minutos antes.

9. Rectificamos de sal y pimienta

9. Para finalizar, una pizca de chocolate a la piedra o cacao en polvo, le dará un toque riquísimo. Es opcional.

Este guiso es mejor prepararlo con antelación y dejarlo reposar hasta el día siguiente. Está mucho mejor, los sabores más integrados y la carne muy tierna.

Si te sobra, lo puedes congelar en un recipiente adecuado sin problemas.

No te olvides de acompañar el guiso con un buen pan, te aseguro que no dejarán ni una miga.
Y si te animas a prepararlo, me cuentas qué te ha parecido. Me gustará saber si ha sobrado algo ...

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27 Comentarios

Hoy vengo con el pan, te traigo uno de centeno y cerveza. Llevaba tiempo queriendo probarlo y no acababa de decidirme. ¿No te ocurre lo de la típica lista de "pendientes" que tenemos en la cola por probar? Se va haciendo grande y la vas posponiendo, nos pasa a menudo :)

Bueno, pues hoy toca hacer un poquito más grande mi lista de recetas panarras.

El pan de centeno y cerveza lo puedes hacer de mil maneras. Con diferentes tipos de cerveza o mezclando harinas distintas, junto con semillas o alguna especia.

He querido probarlo en plan básico, con las harinas, la masa madre y la cerveza.

Así podemos distinguir su sabor sin mas añadidos. A partir de aquí, ya vendrán otras pruebas con combinaciones de ingredientes. Soy de la idea de "probar al principio con poco" sin complicarme. Luego, cuando veo que sale exitoso, voy variando.

Te explico como lo he preparado paso paso.

Ingredientes:

- 300 g harina de centeno blanco
- 200 g harina panadera de trigo
- 120 g masa madre de centeno integral
- 225 g de cerveza

- 100 g de agua mineral
- 10 g de sal

Si no tienes masa madre:
- 4 g de levadura seca (o bien 12 g de levadura fresca)

Cómo preparar Pan de centeno y cerveza

1. Mezclamos las harinas, la masa madre, la cerveza y el agua. Dejamos reposar la masa unos 30 minutos. Si no tienes masa madre puedes utilizar la levadura fresca, la añades final del amasado.

2. Amasamos un par de minutos y dejamos reposar 10 minutos. Repetir el proceso cinco veces, con sus tiempos de reposo. Añadir la sal en el último amasado.

He utilizado el método de amasados cortos, es fácil y cómodo cuando lo haces a mano.

3. Reservamos la masa en un recipiente o trapo enharinado y tapado. En un par de horas lo tendremos listo. Hay que tener en cuenta que los tiempos pueden variar en base a las temperaturas y condiciones ambientales.

4. Opcionalmente lo puedes dejar en la nevera, bien tapado, durante unas horas. A al día siguiente continuaremos con el proceso sin problemas.

5. Volcamos la masa sobre una mesa enharinada y cortamos un par de piezas. Dejamos que repose unos 10 minutos y las formamos para pasarlas a sus respectivos moldes enharinados. He preparado un cestillo alargado y una pieza redonda.

Si lo prefieres lo dejas en una pieza única sin dividir para formar un único pan más grande.

6. Dejamos las masas bien tapadas hasta que doblen su volumen.

7. Precalentamos el horno a 220 º C. Los ponemos sobre un papel, hacemos unos cortes e introducimos los panes en el horno con humedad. Si tu horno no tiene función de humedad utiliza una bandeja con piedras volcánicas y agua. Es el sistema que tengo en casa.

8. A los 20 minutos de cocción sacamos la bandeja con las piedras y bajamos la temperatura a 200 º C. Dejamos 25-30 minutos más dependiendo del tamaño de los panes.

9. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

El aroma y sabor de este pan es muy especial. Al llevar cerveza el lúpulo le da un tono muy particular. Por este motivo no he querido añadir nada más.

A partir de esta receta base experimentaré con diferentes ingredientes, hierbas o especias.

Por un momento, me ha venido a la mente el pan sueco de la isla de Gotland, con unos aromas diferentes pero intensos. Es otro tipo de pan que vale la pena probar.