Carpaccio de aguacate con anchoas y parmesano

by - mayo 03, 2013

Hola!

Parece que ya esta aquí el buen tiempo y por fin este fin se semana es primaveral! Las ensaladas refrescantes que no falten, tenia pendiente publicar esta ensalada de carpaccio de aguacate, receta muy ligerita, pero consistente...

Carpaccio de aguacate con anchoas y parmesano


He necesitado:
Aguacates
Cebolleta
Zumo de medio limón
Queso parmesano
1 bote de anchoas en aceite
Piñones
Aceite de oliva, sal y pimienta
Cebollino picado


Preparación:
Empezamos por pelar la cebolla y la cortamos a aros finos.
Cortar el aguacate, retirar el hueso central y cortar en láminas finas.
Mezclar la sal y la pimienta, con el aceite de oliva y el zumo del limón. Rociar el aguacate y la cebolla, de esta manera no se van a oscurecer ni poner feos ni oscuros.


Mientras tanto tostar un poco los piñones,  en una sartén sin nada de grasa y con cuidado de que no se quemen, porque enseguida están dorados.


Poner las anchoas encima de los aguacates y la cebolla, y repartir los piñones que hemos tostado anteriormente. Repartir por encima los copos de queso parmesano y rociar con el resto del aliño.
Para finalizar espolvoreando con el cebollino picado.


Espero que os guste esta ensalada de carpaccio de aguacates. es muy sencilla y la vez llena de sabor.
Hace veranito  verdad? a disfrutar del buen tiempo!

Feliz semana y hasta la próxima!

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60 Comentarios

  1. Respuestas
    1. esta buenisimo, gracias y feliz finde!

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  2. Tiene una pinta estupenda, francamente! Solo hay que esperar que llegue el buen tiempo y son las mejores comidas que se pueden hacer, hay que darle vacaciones al horno, jajaja
    Un besito grande, que pases un buen fin de semana guapísima!

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    1. hola Nuria, eso eso vacaciones al horno que ya llega el bien tiempo, feliz finde!

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  3. Nunca se me hubiese ocurrido hacer un carpaccio de aguacate, eso tengo que probarlo

    Si quieres te pasas por mi blog a recoger una cosita que creo que debería de lucir tu blog

    http://principiantedelacocina.blogspot.com.es/2013/05/pizza-baguette-de-jamon-y-queso.html

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    1. Si te gusta el aguacate, te encantará este plato.
      gracias por tu regalito, voy a verlo ahora mismo, feliz finde!

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  4. Hola mi reina linda!!...mira que delicioso ese plato, se ve muy suculento, ni que hablar...!!esperame un momentito ya regreso voy por un tenedor de cocina!...!no te vayas mi reina y cuidadito me llevas ese plato eh!!!ja!ja!ja...besotes para ti....

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    1. jeje ah pues te envio un poco!

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  5. Silvia hija mía habrás pensado que soy una maleducada, porque no había venido a verte...he visto ultimamente tus comentarios en mi blog, pero es que al pinchar en tu nombre no me enlazaba con tu blog sino con gogle+ y yo la verdad es que no estoy muy puesta en google....pero a partir de ahora no me pierdo lo que vayas publicando ya me tienes de seguidora., así no me pierdo las cosas tan estupendas que haces. Un beso

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    1. hola Aurora, bienvenida, yo la verdad es que me lio un poco con el google+, y hay veces que no se si comento por alli, por aqui, o por mas alla... un beso!

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  6. Como ha dicho María Espectacular, así no lo he hecho nunca cuando lo encuentre en la tienda aguacate (que no lo encuentro) lo pruebo besitos

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    1. si lo pruebas seguro que te ecncanta, besos!

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  7. Esta ensalada esta impresionante!! me pillo el plato y no te dejo ni la huya jaja¡¡me encanta esta que se sale uummm...besss

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    1. Gracias Esther, te envio un poco!
      besos

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  8. Hola Silvia se ve espectacular me encanta y riquisima..
    !!!! UN BESIN !!!!
    EL TOQUE DE BELEN

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    1. gracias Belen, besos para ti tambien!

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  9. Silvia, que bien te ha quedado este carpaccio. Debe estar buenísimo.
    Un beso y buen fin de semana.

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    1. Hola Marta, me alegro que te guste, besos!

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  10. A ver si es verdad que el sol está aquí para quedarse que ya hay ganas, y muchas. Después de un duro invierno lo estamos deseando todos. Ahora toca aligerar armarios y cocina. Veo que tu ya has empezado, jaja.

    Muy rico tu carpaccio.

    Bss

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    1. gracias Carmen,pues si, yo por mi, como si fuera verano ya!
      besos

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  11. Qué delicia!!! Ya veo que te gusta el aguacate tanto como a mí!!! Esta también me la apunto.
    Un besote
    Mami

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    1. Me alegro que te guste Mami!
      besos

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  12. Muy rica Silvia, la verdad que ya apetece ensaladas y esta de aguacate se ve deliciosa.
    Besos
    Cocinando con Montse

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    1. Gracias Monte, apetece mucho!

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  13. Ooooh!! Me ha encantado!! Carpaccio de aguacate?? Ualaaa que original me parece!! De verdad guapi, nunca lo habia visto y me parece muy rico y original, este plato tengo que probarlo, cuando vaya a la fruteria, compraré aguacate! Seguro que está muy rico! un besito guapa

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    1. Hola Laura, si lo pruebas me cuentas, besos!

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  14. Con los buenos aguacates que tengo en la nevera, qué original este carpaccio tuyo. Me encanta. Eres genial y creativa. Muchos besitos Silvia y buen finde.

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    1. grecias por tus palabras, un beso!!

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  15. riquisimoss,pues tengo en casa , creo que todo para hacerlo! un besote!!!

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    1. seguro que te gusta, ya me cuentas, besos!

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  16. Hola Silvia, muchas gracias por quedarte en mi blog, aunque últimamente lo tengo muy abandonado por problemas de salud, de vez en cuando me paso para dar una vueltecita por los blogs amigos y aunque me ha costado un poco encontrarte, pues al pinchar en tu nombre no me enlaza con tu blog sino con google+.... ahora ya estoy aquí y tb me quedo por el tuyo, he dado una vueltecita por tu blog y tienes muy buenas recetas.
    El carpaccio me ha encantado, nunca lo he probado así, tiene una pinta estupenda!!
    Seguimos en contacto. Besos

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    1. Bienvenida Conchi, me alegro de que te guste lo que ves ver por aqui, nos leemos, besos!

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  17. Molt bona recepta, l 'alvocat m' encanta!

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  18. No soy muy aficionada al aguacate, pero por el aspecto ese carpaccio tiene que estar muy bueno.
    Un beso

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    1. gracias Dolors, esta buenisimo, seguro que con otro ingrediente queda muy bueno, besos!

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  19. Hola Silvia. Muchas gracias por visitar mi blog y por quedarte. Yo también me quedo por aquí. Me encanta este carpaccio de aguacate, me lo apunto.
    Un Beso
    Tita
    http://cocinandoconlafamily.blogspot.com.es/

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    1. Bienvenida Tita, me alegro que te quedes,nos leemos!
      besos

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  20. Estupendo carpaccio, me encanta la idea.
    Besitos guapa

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    1. Hola Marta, muchas gracias por tus palabras. bsts.

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  21. Hola Silvia. Pero que buena pinta que tiene este carpaccio. Mañana lo hago. Por cierto , ya me tienes aquí. Te iré visitando y gracias por quedarte en el mio. Petonets!!

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    1. bienvenida Bea, me alegro que te guste, petonets!

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  22. Que ricoo, la presentación es estupenda. me encanta el aguacate pero desde hace unos años no me sienta nada bien, que pena no poder probarlo!! Besos!!

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    1. Que pena, con otro ingrediente seguro que esta igual de bueno, gracias, besos!

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  23. A pesar de la comilona que me he pegao..

    Veo tus platos y aun me da hambre!!

    QUE MARAVILLA!!!

    Ella y sus postres!! =)

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    1. Muchas gracias, me alegro de que te guste, besos!

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  24. Los carpaccios con verduras u hortalizas no son muy comunes pero la verdad que de tomate o champiñon estan riquisimos y este que tu nos presentas es espectacular, me encanta la idea, lo pondre en practica, un abrazo chao chao

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  25. hola!! me gusta que te guste, besos!

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  26. Me encanta silvia super sana y sencilla para este calor ideal bssss

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    1. Gracias Nati, está riquisima, con las poquitas cosas que lleva tiene mucho sabor, besines!

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  27. Esto es light, ¿no? jajajaja...si lleva verde, es light!...(mentirijilla piadosa). Esta me la apunto para la "operación bikini"( sé de sobra que no es light, pero me da igual y me autoengaño)

    Besotes

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    1. No no, que es light, jijijiji, que yo no estoy rechonchi... son las punyeteras calorías que me quieren con apego :)

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  28. Buahhhh menos mal que vas publicando recetas antiguas porque me acabas de tocar la fibra sensible con esta jajaja la pienso hacer Silvia y muy pronto! :D

    Gracias cielo! ♥

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    1. Genial!! hazla y ya verás como la repites más de una vez, queda super buena, gracias a ti!!

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  29. Me encanta, no puedo decir otra cosa Silvia! Me apasionan todos los ingredientes de esta receta y la pinta que tiene es para mojar pan! La haré en casa sin duda! Besitos desde Noly's Sweet Box

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    1. Me alegro mucho de que te guste, pruébala y me cuentas, seguro que la disfrutas, besos!

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  30. Hola Silvia, es una ensalada muy potente y original, es diferente y eso la hace más tentadora. La combinación del aguacate y la anchova la encuentro perfecta.

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    1. Muchas gracias! la verdad es que fue todo un éxito y desde que la probé la he repetido varias veces, me alegro de que te guste :)

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