Hoy te propongo una gratinado de calabaza y camagrocs con queso Urgélia de CADÍ. Es ideal para preparar con las setas de temporada que más te gusten o para combinar la calabaza con otro tipo de verduras según encontramos en el mercado.
El queso Urgèlia D.O.P., elaborado por la Cooperativa CADÍ de la Seo de Urgel, (Lleida) ha sido galardonado con el Oro en la edición de este año de los Sofi Awards, como mejor queso de leche de vaca. Tal y como ha dado a conocer la misma cooperativa, este concurso, organizado por la Specialty Food Association, se celebra anualmente en Estados Unidos, que es el primer productor mundial de quesos. Este año han participado cerca de 2.000 productos de especialidad de todo el mundo.
Toda la leche que utilizan en la Cooperativa CADÍ proviene del Pirineo, en la sierra de Cadí que está entre las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya. A partir de la tradición artesana la Cooperativa fue incorporando técnicas para la mejora de la elaboración del queso y llegó el reconocimiento con la concesión de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P), para el queso del Alt Urgell y la Cerdanya en el año 2000, y para la mantequilla en el año 2002.
He escogido dos productos estrella de temporada para la receta de hoy: la calabaza y las setas.
He escogido dos productos estrella de temporada para la receta de hoy: la calabaza y las setas.
Aprovecho que tengo camagrocs que reservé cuando preparé la sopa de berenjena, son muy aromáticos y dan mucho sabor a todos los platos.
¿Te está entrando hambre? Vamos con la receta…
¿Te está entrando hambre? Vamos con la receta…
Ingredientes:
✔ 250 g de calabaza
✔ Queso CADÍ Urgèlia @cadi_cooperativa
✔ 1 cebolla pequeña
✔ 100 g de camagrocs (o setas que te gusten)
✔ 2 huevos medianos
✔ 100 ml de leche entera
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal y pimienta
✔ Nuez moscada
✔ 250 g de calabaza
✔ Queso CADÍ Urgèlia @cadi_cooperativa
✔ 1 cebolla pequeña
✔ 100 g de camagrocs (o setas que te gusten)
✔ 2 huevos medianos
✔ 100 ml de leche entera
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal y pimienta
✔ Nuez moscada
Cómo preparar el gratinado de calabaza con camagrocs
✔ Cortamos la cebolla y la pochamos en aceite de oliva caliente.
✔ Añadimos las setas limpias y cortadas y las rehogamos a fuego fuerte. Damos unas vueltas y reservamos. Es importante que no quede nada de líquido.
✔ Mientras, en un recipiente calentamos agua con sal y cocemos la calabaza cortada a bastoncitos durante 10 minutos. Escurrimos muy bien y reservamos.
✔ Añadimos las setas limpias y cortadas y las rehogamos a fuego fuerte. Damos unas vueltas y reservamos. Es importante que no quede nada de líquido.
✔ Mientras, en un recipiente calentamos agua con sal y cocemos la calabaza cortada a bastoncitos durante 10 minutos. Escurrimos muy bien y reservamos.
✔ Batimos los huevos con la leche y añadimos un poco nuez moscada, al gusto.
✔ En una bandeja adecuada para el horno, ponemos la calabaza cocida, salpimentamos al gusto y añadimos el salteado de setas por encima.
✔ Cubrimos bien con la mezcla de huevo y leche.
✔ En una bandeja adecuada para el horno, ponemos la calabaza cocida, salpimentamos al gusto y añadimos el salteado de setas por encima.
✔ Cubrimos bien con la mezcla de huevo y leche.
✔ Espolvoreamos generosamente con el queso rallado.
✔ Lo llevamos al horno precalentado a 220 º C. Lo dejamos unos 15-20 minutos (depende de la altura de la bandeja, puede variar)
✔ Cuando esté doradito lo sacamos y listo.
✔ Cuando esté doradito lo sacamos y listo.
Para ratoncit@s cheeselovers es ideal con tanto queso, además también puedes combinar verduras y camuflarlas para los que se resisten a ellas...
¿Qué te parece?
