Este año, me ha dado por las castañas, lo reconozco. Y eso que donde yo vivo, esta temporada no las hay buenas, pero no importa, se buscan en otros sitios y las conseguimos con facilidad. 

El tema me ha cundido mucho en cuanto a castañas se refiere. Las he integrado en más de una receta, como la que traigo hoy.

Pensaba en un bizcocho para las recetas navideñas que no fuera muy pesado y a la vez tuviera fruta de temporada. Combinar peras y castañas me ha parecido una buena opción para un postre festivo, con todo el sabor a otoño. 

Que por cierto ya se acaba... ¿Encendemos el horno?

       

       Ingredientes:

       - 250 grs de harina

       - 3 huevos medianos

       - 125 grs de mantequilla

       - 125 grs de azúcar moreno

       - 3 peras de Gavín ( o peras de invierno)

       - 80 grs de leche entera

       - 1 pizca de canela en polvo

       - 10 grs levadura polvo

       - 1 pizca de sal

       - Castañas en almíbar

       Para el toffee de castaña:

       - 150 grs de azúcar

       - 200 ml de nata 

       - 100 grs puré de castaña

       - 25 grs de mantequilla

Hasta pronto!

El salmón es un pescado que nos gusta a todos en casa. Pensando en una receta para estas fiestas navideñas que sea del agrado de todos, encontré una buena opción.

Cuando preparé  las castañas en almíbar se rompieron algunas y las guardé en el congelador.  Dudaba entre hacer un entrante con crema de castañas o bien una salsa para una carne. Pero dando una vuelta por las redes sociales me convenció la idea del pescado. Y ha sido todo un acierto.

Empezamos por cocer las castañas en caso de que no lo hayamos hecho antes. Y he utilizado las que estaban rotas cuando las preparé en almíbar, las guardé para posteriores usos. Reservamos unas cuantas más enteras, para la decoración del plato.

Pelamos y picamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Calentamos aceite de oliva y lo sofreímos durante diez minutos. 

Añadimos las castañas rotas, el vaso de cerveza, y salpimentamos a nuestro gusto. Dejamos cocer unos cinco minutos más y cuando tome color lo retiramos del fuego.

Apartamos las castañas que estén más enteras y lo trituramos para obtener la salsa. Si vemos que queda muy espesa, le añadimos un poco de caldo de verduras o agua.

La raíz del puerro la freímos unos segundos en aceite de oliva, la reservamos.

Salpimentamos los lomos de salmón y los marcamos en aceite de oliva bien caliente. Vuelta y vuelta 3-4 minutos por cada lado, depende del tamaño y grosor de los lomos.

Y servimos en los platos, con las salsa de castañas en la base, el salmón encima y las castañas. Finalizamos con las raíces del puerro crujientes por encima.
Es la primera vez que lo hago y la verdad que ha sido todo un descubrimiento. Ya no las voy a tirar... ahora se cómo aprovecharlas :)
Además de que se hacen en un momentito, son buenísimas y quedan bonitas. 

Hasta pronto!

La remolacha es una de las hortalizas que o te gusta mucho o no te gusta nada. Tanto por su color tan llamativo como por su sabor especial, da mucho juego en la cocina a la hora de preparar diferentes recetas.

Hoy traigo una salsa, un pesto de remolacha con pistacho. Pensando en las fiestas que se aproximan, es una buena idea para dar un toque de sabor y color especial a nuestros platos. 

En un momento lo tenemos a punto.

       Ingredientes:

1. Empezamos por asar la remolacha en el horno. He aprovechado remolacha asada que tenía preparada anteriormente. También podemos utilizar, por comodidad, la remolacha que ya venden cocida y envasada. 

2. Trituramos la remolacha con el ajo pelado, los pistachos y el zumo de limón. Añadimos un poquito de sal.

3. Continuamos con el aceite de oliva, poco a poco. Finalizamos con el queso parmesano, la cantidad a nuestro gusto. Y listo, lo guardamos en la nevera hasta que lo necesitemos.

Ya veis el poco tiempo que necesitamos para prepararlo y lo fácil que es. Alguna cucharadita para probar si que cae... :) ¿Qué os parece?

Es perfecto para acompañar pastas, carnes o pescados, como esta Lubina con pesto de remolacha y pistacho. Es una opción perfecta para un menú de fiesta.