Hola! La receta de hoy es un plato la mar de sano y con un sabor increíble. ¿Os viene de gusto una buena fideuá de verduras? Si es así, vamos a por los fideos y las verduras de temporada.
Y es que lo mejor de los productos de temporada es que se recogen en su mejor momento y tienen muy buen sabor. Además nos permiten variar de ingredientes dependiendo de la estación del año y las circunstancias específicas de cada lugar. La naturaleza es sabia :)
- Fideos del nº 2 (250 grs)
- 2 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros pequeños rallados
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- Verduras variadas: calabacín, champiñones, judía verde,
brócoli, calabaza, guisantes, setas, berenjena. - 1/2 litro de caldo de verduras
- Pimienta y Sal
- Aceite de oliva virgen
- Vino rancio 1/2 copita (opcional 1 copa de vino blanco)
Cómo preparar Fideuá de verduras
Los fideos los podemos tostar primero. Lo hacemos en un recipiente con aceite de oliva. Ponemos al fuego todo junto, aceite y fideos en frío. Calentamos poco a poco y dejamos a fuego medio dando vueltas y con mucho cuidado porque se pueden quemar. En unos 20 minutos estarán listos, lo vemos por el color. Los colamos para sacar el aceite que sobra.
Cuando estén bien escurridos, los guardamos en un botes de cristal para posteriores usos. Es muy cómodo tenerlos "arrosejats" (tostados) y preparados con antelación.
De forma tradicional:
Empezamos por dorar los ajos laminados y una cebolla picada en aceite de oliva caliente. Cuando tomen color, añadimos los fideos y "arrossejem" los tostamos hasta que estén dorados. Reservamos y mientras vamos a por las verduras.
Calentamos aceite de oliva y sofreímos la otra cebolla cebolla picada, añadimos la zanahoria cortada y el pimiento verde cortado. Pasados cinco minutos añadimos un poquito de vino rancio o vino blanco y dejamos reducir. Finalizamos con el tomate rallado y dejamos un par de minutos más.
Y seguimos con las verduras troceadas: champis, setas, calabacín, berenjena, brócoli, judía verde, alcachofas, guisantes ...etc. Las que tengamos de temporada o las que nos apetezcan más.
He preparado dos versiones, una con judías verdes, champiñones y calabacín y otra con brócoli, judías verdes y guisantes.
Las verduras para mi gusto, han de quedar poco cocidas, porque después con los fideos terminarán de cocerse por si solas.
Rectificamos de sal y pimienta y añadimos los fideos previos . El caldo de verduras, lo añadimos muy caliente, la medida es dos veces de líquido por una de fideos. Dejamos diez minutos a fuego medio.
Siempre comprobar el grosor y tiempo que indica el fabricante de los fideos, ya que puede variar.
Esta es la versión con judías verdes, guisantes y brócoli, quedó genial. La bauticé con el nombre de "fideuá verde", todo verde intenso.
Acabamos en el horno o bien fuera del fuego, tapado con un paño limpio, para que los fideos se pongan "punkies" de punta.
Acompañamos con un pesto de verduras o bien con un all i oli ligero. Os recuerdo dos opciones como este All i oli de ajo negro o el All i oli de membrillo (codony) que les van de maravilla.
Hasta pronto!
