Este es el menú degustación que tuvimos el privilegio de disfrutar.

Mar y montaña de caracoles (cargol punxenc) con chorizo y alga

Arroz marinero con gamba de Vilanova

Sablé de nueces, helado de romesco y escarola perruqueta

Y los postres

Petits Fours 

 Trufa de chocolate y coñac · 

Galletas de mantequilla y canela · 

Glancestershire cake (cake de gengibre, pasas y mantequilla)

Como no podía ser de mejor manera, maridado con Malvasía de Sitges

* Blanc Subur 2014, malvasía joven, aromática y floral de la bodega del Hospital Sant Joan Baptista de Sitges.

* Jané Ventura 2014, malvasía muy fresca de la bodega Jané Ventura, donde se cultiva desde 2005 en una pequeña viña en la localidad de Sant Pere de Ribes (Barcelona).

* Monembasia, un vino espumoso 100% malvasía joven, fresco, amable y con bajo contenido carbónico. Y realizado según el Método Tradicional o “Champenoise” por la bodega del Hospital Sant Joan Baptista de Sitges.

* Vino de licor Malvasía de Sitges, un vino dulce de largo envejecimiento elaborado por la bodega del Hospital Sant Joan Baptista de Sitges.

*  Carinyena 2012, un vino fresco y elegante de la bodegaViladellops que estará a la venta al público el próximo mes de marzo con su pequeña producción de 280 botellas correspondiente a su primera añada.

En todo momento Sergi y la Sra Adelaida (madre de Sergi), junto con el equipo estuvieron dándonos explicaciones sobre los platos, vinos y otros productos de mercado, como el "all de Belltall".

Disfrutamos de lo lindo, degustando, charlando, aprendiendo... Rosamary nos explico con pelos y señales todo lo relacionado con el proyecto #OrigenGarraf.

Y para finalizar, un detallazo... nos entregaron un buen manojo de" brotons", futuros "espigalls".

¿Y qué son?

Es una verdura, la col brotonera, cultivada en la comarca del Garraf.

Los brotes de las hojas son "los brotons", que se cosechan entre octubre y diciembre, y los brotes de las flores son "los espigalls", que aparecen a partir de enero y se cosechan los primeros meses del año.

Y ahora.. la fotofinish de los asistentes al encuentro:

Fue toda una experiencia gastronímica, un encuentro donde aprendimos, compartimos e intercambiamos ideas, opiniones y risas. Así da gusto! Muchísimas gracias a tod@s.

Y nos fuimos con el manojo de brotons debajo del brazo...  pensando en qué cocinar...

Y ahora ya podemos disfrutar, con unas tostadas, mermeladas, compotas o quesos.

Ah, mi hermana lo hizo con mermelada de higos y membrillo.. Impresionante!

Vale la pena prepararlo en casa, yo desde luego que me he estrenado y a partir de ahora lo voy a hacer, me ha gustado mucho la experiencia.

He guardado un par de botes para más adelante. esperemos que nadie vaya al escondite antes a pillar un poco.. me conozco ;)

Cómo preparar los Mini Roscones de Reyes

Empezamos por preparar la masa impulsora. Mezclar la leche tibia con la levadura y añadir la harina mezclándolo bien. Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar en la nevera. Lo podemos hacer la noche anterior. En caso de no dejarla en la nevera, esperamos a que fermente a temperatura ambiente, veremos que se torna esponjosa y ha crecido en volumen.

Mientras tanto infusionamos la leche con la ralladura de naranja y/o limón junto con  la canela, o bien con los aromáticos cítricos que te gusten más.

Para la masa del roscón: 

Primero mezclar la leche infusionada, (previo colado de las pieles de cítricos) con la levadura. la masa impulsora, la harina tamizada, el azúcar y la sal. Agregar el huevo batido y el agua de azahar, o ron, en caso de que lo quieras añadir. Dejaremos la mantequilla para más adelante.

De momento mezclamos hasta que quede todo bien incorporado y  dejamos reposar 15 minutos.

Ahora amasamos durante cinco minutos y añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en trocitos. Amasamos un poco y dejamos reposar 2-3 minutos más.

Terminamos el amasado durante 10 minutos hasta obtener la masa elástica y fina, lo pasamos a un recipiente engrasado y tapado con papel film, doblará su tamaño.

Lo he dejado unas dos horas.

Pasado este tiempo, sacamos la masa del recipiente y la desgasamos. Cortamos en piezas individuales de 60 grs, por ejemplo. Dejamos que reposen diez minutos, que se destensen.

Mientras tanto preparamos las bandejas de horno con el papel para hornear.

Y el resto de ingredientes, cortamos las frutas confitadas, las almendras fileteadas y el azúcar escarchado.

Pasamos a formar las piezas en forma de bola redondeada, o bien en forma de mini roscón con su agujero correspondientes en el centro. Daremos la forma  introduciendo el dedo pulgar para hacer el agujero central, así formando la rosca. Ahora es el momento de añadir la sorpresa o la haba, escondida en la masa. El que pille la haba tiene que pagar, como manda la tradición. El que pille la sorpresa será coronado.

Pintamos todas las piezas con huevo batido. Taparlo de nuevo con papel film y esperar unas dos horas más. Vuelve a doblar su tamaño.

Precalentar el horno a 180º.

Pintar de nuevo con el huevo batido y añadir las frutas confitadas y las almendras fileteadas por encima. Un poquitín de azúcar gtanulado.humedeciendo con gotas de agua para hacer los grumos.

Un poquitín de azúcar granulado, que podemos hacer en un momento, humedeciendo con gotas de agua el azúcar y removiendo con una cucharita, veremos que enseguida se torna escarchado.

Listo para hornear calor arriba y abajo unos 10-12 minutos. Teniendo en cuenta el tamaño de los mini roscones y del horno de cada casa, el tiempo ya sabéis que va a variar un poco.

Cuando estén dorados, retirar del horno y dejar enfriar en la rejilla.

Toca esperar un buen rato, a ver si eres capaz de no probar uno antes de que se enfríen del todo, es difícil!

Los cortamos para rellenar, a tu elección:  trufa, crema, nata., ¿qué te apetece?

La verdad es que te comes uno y quieres otro...