Hola! Llevaba días que no publicaba nada de pan, bueno pues hoy ha tocado receta de pan.
Ya sabéis que ultimamente me estoy aficionando y aprendiendo mucho, así que me hace ilusión ir compartiendo la experiencia y mis progresos. Hoy un pan de molde con frutos secos.
Pan integral con pistachos, nueces y miel
He necesitado
200 gr harina panificable
100 gr harina integral de trigo
180 gr de leche
30 gr de mantequilla o aceite
15 gr de miel
6 gr de sal
6 gr de levadura fresca
Frutos secos variados (pistachos y nueces)
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, harinas, leche, miel, aceite y levadura, excepto los frutos secos y la sal y dejamos reposar unos diez minutos.
Trabajar la masa, que estará un poco pegajosa, un par de minutos y dejarla reposar 10 minutos. Repetimos este proceso cuatro veces, es el método sin amasado.
Trabajar la masa, que estará un poco pegajosa, un par de minutos y dejarla reposar 10 minutos. Repetimos este proceso cuatro veces, es el método sin amasado.
Si lo prefieres puedes amasar de una vez durante veinte minutos, mas o menos, hasta que la masa este bien fina. Al final del amasado es cuando añadimos la sal.
Una vez lisa la masa, incorporamos los frutos secos troceados, los pistachos y nueces y volvemos a amasar un poco.
Tapamos la masa con un film y la dejamos fermentar unos 90 minutos.
Tapamos la masa con un film y la dejamos fermentar unos 90 minutos.
Poner la masa sobre la mesa, desgasar presionando de forma homogénea y dejamos reposar 5 minutos. Mientras preparamos los moldes untándolos con aceite o mantequilla.
La plegamos sobre si misma y enrollamos calculando la medida del molde, la introducimos y dejamos fermentar 90 minutos más o hasta que haya doblado el volumen.
Como veis he preparado dos moldes, uno sin y el otro con frutos secos por encima.
La cantidad de masa es para un molde de unos 22 cms, o bien para dos mini moldes.
La cantidad de masa es para un molde de unos 22 cms, o bien para dos mini moldes.
Precalentar el horno a 220ª y cocer el pan durante unos 35 minutos.
Cinco minutos antes lo saco del molde y continúa en el horno sobre la rejilla, así se forma un corteza con el dorado más igualado por los lados, pero que a tu gusto.
Dejamos enfriar en la rejilla, y a ver cuanto tiempo tardas en coger una rebanada.... solo una!
Este pan es la segunda vez que lo preparo y en las dos ocasiones nos ha gustado mucho.
Tanto con embutidos suaves, quesos o con mantequilla y mermeladas, perfecto para desayunar o merendar.
Tanto con embutidos suaves, quesos o con mantequilla y mermeladas, perfecto para desayunar o merendar.
Y como sigo con la quincena "especial mandarinas" os dejo estas rebanadas con mermelada y que en breve tendréis publicada... por cierto ya se está acabando :)
Feliz semana y hasta la próxima!
