Hola! Una vez más llegamos al día 22 y como todos los meses compartimos receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada"

La fruta escogida para enero es "el pomelo" y la verdura "la endibia".

Estuve dudando entre los dos ingredientes ya que me gustan muchísimo tanto uno como el otro. Al final me he decantado por las endibias, nunca me canso de comerlas.

Omelette de endibias con nueces

Empezamos por limpiar la endivia con un paño seco y le retiramos las hojas exteriores.
La partimos por la mitad y retiramos el tronco central, que es bastante amargante.

Pelamos la cebolla roja y lavamos. Cortamos la endivia y cebolla en juliana.

En la sartén y con aceite de oliva caliente pochamos las verduras a fuego lento durante unos 15 minutos. Veremos que se reblandece la endivia junto con la cebolla y con el fuego lento va perdiendo un poco su amargor.
En particular a mi me gusta el amargo de las endivias, por mi no hay problema en este sentido.

Añadimos nueces picadas al gusto, damos un par de vueltas y retiramos.
Batimos los huevos y añadir la mezcla anterior, salpimentamos al gusto. Me han regalado un bote de pimientas variadas, super aromáticas,  que estreno con esta receta. Es una mezcla que lleva pimienta negra, pimienta rosa y sal.

Procedemos a preparar la omelette. Aceite de oliva bien caliente en una sartén y le damos forma de media luna, si te gusta más le das la vuelta de la forma tradicional.

Para hacer la salsa de roquefort y nueces, solo tenemos que mezclar el yogur, con el roquefort, un poquito de aceite de oliva y las nueces.

Si no te gusta la salsa de roquefort, podemos acompañar con una ensalada de tomate y una vinagreta o con unas tostadas de pan.


Es la primera vez que he probado las endibias en tortilla y la verdad es que se me hacía raro, pero estoy muy satisfecha del resultado y del descubrimiento.
Os animo a que la probéis, seguro que no os decepciona.

Hasta la próxima!

Hola! ya estamos todos de vuelta. ¿Qué tal habéis terminado de pasar las fiestas? 

Estos días he recibido con mucha ilusión una sorpresa desde Lékué: un Cookie Puzzle Animals. 

Se trata de un molde cortador de galletas con el que se pueden hornear hasta 15 unidades, con forma de animales y de una sola horneada.

Es una oportunidad para introducir a los peques en la cocina y a la vez que aprenden, poder jugar con un puzzle y un zoo creando historias y divirtiéndose un buen rato.

Así que muy decididos a estrenar este molde tan divertido con forma de animales, nos pusimos manos a la obra.

Para preparar la masa de las galletas me he basado en la receta de "Galletas de ricota" de Pilar, cambiando algún ingrediente y sin glaseado.

Me gusta mucho su receta porque no lleva ni mantequilla ni huevo, condición que nos va muy bien en casa y el resultado nos ha encantado. 

Galletas de yogur y chocolate

He necesitado:

Empezamos mezclando la leche con el azúcar y el yogur griego. Añadimos en aceite de girasol a continuación y lo mezclamos bien.

Tamizamos las harinas, la levaduta y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior, poco a poco hasta que veamos que los tenemos que hacer con las manos. 

Lo dejamos reposar en forma de bola y tapado con un film durante unos 30 minutos en la nevera.

A continuacón: con el rodillo lo aplanamos y formamos un círculo lo suficientemente grande para poder cortar con el cookiepuzzle. El corte es todo de una vez, separamos las piezas y las colocamos sobre papel vegetal engrasado en la bandeja para el horno. 

Con un palillo hacemos agujeritos representando los ojos de los animales.

El horno lo precalentemos a 180º y en 12-15 minutos estarán las galletas listas para dejar enfriar, siempre dependiendo del grosor que le hayamos dado a las galletas.

Estas galletas quedan un poco abizcochadas y son super suaves.

Qué os ha parecido, os ha gustado? un montón de cosas...tenemos puzzle, colorines, galletas, molde, chocolate, merienda y sobre todo y lo más importante "diversión" y a pasarlo bien!!!

Vengo con el primer post del año,  un plato de "entre fiestas" que digo yo...

Seguro que todos guardamos alguna cosilla por el congelador y tenemos restos de ingredientes que hemos utilizado estos días de fiestas. 

Con una berenjena, unos langostinos y cuatro cosas más, unos pastelitos resultones para un día como hoy. 

Comenzamos por pelar y lavar la patata y trocear, hacemos lo mismo con la berenjena. A mi no me molesta la piel y en algún trozo no la retiro. Continuamos con el puerro y la cebolla que también troceamos.. 

En una sartén, calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla y el puerro unos minutos, cuando veamos que esta dorado, reservamos, Repetimos con las patatas y berenjenas troceadas. Escurrimos todo muy bien para que no quede aceitoso.

Engrasamos un poco los moldes, he utilizado uno más grande apto para micro y cuatro individuales para el horno. La cocción al micro en 4 minutos estaba lista y la del horno, (precalentado a 180º) al baño María en 8-10 minutos, en los moldes individuales.

He cocido los langostinos en agua hirviendo solo 2 minutos, retirado la piel y listos para acompañar el plato con un poco de cebolla caramelizada, o bien aceite aromatizado con un poco de romero.

Aprovechado ingredientes y combinando lo que tenemos por la despensa, un plato estupendo para una ocasión especial, o para un día cualquiera... o un día "entre fiestas".