Bizcocho de plátano con algarroba y fresones

by - abril 17, 2023


Bizcocho de plátano con algarroba y fresones

Hoy vengo con un bizcocho integral con plátano y fresones que está ¡para chuparse los dedos!
Lleva una parte de harina de algarroba, que a simple vista parece polvo de cacao, pero no lo es...
Tiene un sabor dulce y realmente te puede confundir con el chocolate, ya que su apariencia es muy parecida a la del cacao.

La algarroba aporta muchos beneficios a nuestro organismo, ya que el contenido en grasas es bajo y tiene presencia de fibra soluble además de entre un 40-50 % de azúcares en forma de sacarosa, glucosa, maltosa y fructosa.

En general se usa combinada con otras harinas y otros ingredientes. Es mi primera vez cocinando con la harina de algarroba y me he animado probando con este bizcocho que lleva harina de trigo integral y fruta.
El resultado ha sido muy satisfactorio, me ha gustado la textura y el sabor que aporta.

En mente tengo preparar alguna masa para pan, a ver qué tal resulta. De momento vamos con el bizcocho, que lo he preparado pequeñito, para probar, en un molde de 14 cms. Tienes el vídeo en mis redes sociales.


Bizcocho de plátano con algarroba y fresones


Ingredientes:


- 100 g harina integral
- 50 g harina de algarroba
- 1 cta levadura en polvo
- 1 plátano
- 2 huevo medianos
- 20 g miel 
- 1 yogur natural
- 10 g de aceite de oliva
- Fresones para decorar
- Azúcar glass


Cómo preparar el bizcocho de algarroba


- Empezamos por separar las yemas de los huevos de las claras.
- Batimos todo junto: el plátano, las dos yemas, el aceite de oliva, la miel y el yogur natural.
- Por otra parte, batimos las claras a punto de nieve y las reservamos.
- Mezclamos los ingredientes secos: la levadura, la harina integral, la harina de algarroba, a la mezcla anterior.
- Añadimos las claras a punto de nieve y las vamos mezclando con mucho cuidado, con movimientos envolventes.
- Llenamos un molde engrasado, el mío es de 14 cm y lo llevamos al horno o a la freidora de aire.
- Lo he cocinado en la airfryer  (Jata) unos 20 minutos a 160°C. Pero recuerda hacer la prueba del palillo. Pues depende del molde que utilices y la cantidad de masa, el tiempo es diferente.
- Una vez esté frío, lo desmoldamos.
- Lo acompañamos con fruta de temporada, yo lo he hecho con fresones naturales.
- Espolvoreamos con azúcar glas y listo. 

Bizcocho de plátano con algarroba y fresones

18 Comentarios

  1. Hola Silvia, tu bizcocho me parece más que rico. La algarroba la he comido cruda cuando está madura y está buenísima. Pero también es cierto que una vez compré un chocolate con esta harina y estaba malísimo. Es difícil encontrarla, no en todas partes la venden, pero estaré pendiente porque en algún hiper la veré, seguro. El caso es hacer este bizcocho porque me ha encantado.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, a mi me ha gustado el resultado. Aunque prefiero más el chocolate auténtico. Pero por probar que no quede. Un beso.

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  2. Hola Silvia !
    Como ya te comenté por redes me encanta el bizcocho que has hecho.
    Me gusta mucho emplear harina de algarroba en galletas y bizcochos , les aporta un sabor muy especial.
    Un abrazo.

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    1. Hola Bego, yo estoy experimentando, seguramente haré algún pan o algunas galletas. Me alegro de que te guste, un beso.

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  3. Nunca he probado esa harina, pero tiene que ser rica, porque tiene una pinta deliciosa ese bizcocho.
    Besos

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    1. Hola Raquel, el resultado ha sido buenísimo. Te encantará, un beso.

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  4. Hola Silvia, hace tiempo que busco la harina de algarroba y no la encuentro, pero tengo muchas ganas de probarla, porque quiero hacer postres más sanos y este me parece el ejemplo ideal, además tiene una pintaza tremenda, gracias por la receta.
    Besos

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    1. Hola, la verdad que me ha gustado mucho el resultado. Yo le he comprado online, con lo que me ha sobrado. Haré otras pruebas. Muchas gracias a ti. Un beso.

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  5. Siliva, pues para ser la primera vez que haces una receta con la harina de algarroba queda claro que has triunfado, porque vaya pedazo de bizcocho que nos traes, fabuloso

    Abrazos!

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    1. Muchas gracias Javier, qué bien que te guste. Un beso.

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  6. Un bizcocho muy bueno.
    Gracias por la receta
    Besitos

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  7. Pedazo de bizcocho, delicioso.
    Un abrazo.

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  8. Hola Silvia!! No he probado la harina de algarroba, pero mi hija siempre está diciéndome que la utilice en algo que es muy buena, tendré que hacerle caso porque viendo tu bizcocho, la verdad es que me apetece.
    Un bst.

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    1. Estoy segura de que te gustará, yo voy a hacer más pruebas con otro tipo de masas. Besos de vuelta!

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  9. Silvia, fantástico, no te puedes imaginar cómo me gustan los bizcochos, a los que se les incorpora frutas. Quedan con una textura jugosa, húmeda, riquísimooosss …
    Feliz finde. Bstes.

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    1. Quedan buenísimos, y el plátano queda estupendo. Me alegro de que te guste, feliz semana, un beso.

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