Huevos negros rellenos de brandada

25 mayo, 2017

Huevos negros rellenos de brandada

Hola! Como viene apretando el calor este año, ¿verdad? ¿vamos pensando en recetas frías para el varano? Uno de los entrantes que no pueden faltar en tiempos calurosos son los huevos rellenos.
Traigo unos huevos ideales para un entrante frío, o para un aperitivo. Son frescos y divertidos.

He visto como prepararlos de varios colores, pero hoy quiero compartir los que me ha enseñado Paco. Me ha explicado paso a paso como hacerlos de color negro.
Muchos de vosotros seguís las recetas y lo que se está cociendo en el blog por Instagram. Pues es donde conocí a Paco, os animo a visitar su perfil → Paco en Instagram
Seguro que os van a gustar las cosas tan buenas y naturales que prepara :)

Ingredientes para los Huevos negros rellenos de brandada


2 huevos
1 cta de vinagre blanco
300 ml de vinagre balsámico de Módena.
Brandada de bacalao (receta cómo prepararla casera)
Pimentón

Huevos negros rellenos de brandada


Cómo preparamos los Huevos negros rellenos de brandada


Empezamos por llenar un cazo con agua y lo llevamos a ebullición. Añadimos un poquito de sal una cucharadita de vinagre blanco y metemos los huevos con cuidado. Damos unas vueltas en el agua para que la yema se queda centrada. 
Dejamos cocer durante 10 minutos y lo retiramos del agua para enfriarlos y pelarlos, sacando bien la membrana que los recubre.
Llenamos un recipiente con el vinagre de Módena y sumergimos los huevos, tienen que quedar bien cubiertos. Este vinagre luego se puede volver a utilizar. Dejamos reposar en la nevera entre 12 y 24 horas máximo.

Huevos negros

Durante este tiempo los vamos girando de vez en cuando para que se vaya repartiendo bien el color y no quede algun trocito más clarito.
Sacamos los huevos del vinagre, los aclaramos y los dejamos secar en un recipiente.
Queda muy bien el color, totalmente negro.

Huevos negros

Y ahora los vaciamos con cuidado para rellenarlos con lo que más nos guste. Yo lo he hecho con brandada de bacalao. 
Si la quieres preparar en casa, te explico la receta → Cómo preparar brandada de bacalao
También con mahonesa aromatizada y las mismas yemas de los huevos, he preparado las dos versiones.
Y como la receta original de Paco: con atún. surimi y gambas, qué bueno, ¿verdad?

Finalizamos espolvoreando con un poquito de pimentón y colocamos la tapa, quedan muy chulos y la mar de divertidos :)

Huevos negros rellenos de brandada

Buen fin de semana!

32 comentarios :

  1. Te han quedado de maravilla. tengo que probarlos con esa brandada tan rica que has hecho. Muchas gracias por hacer esta receta. Un abrazo

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    1. Gracias a ti Paco, los haremos más veces :)

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  2. Que chulos quedan esos huevos, para las reuniones del verano con amigos son la mar de resultones y ricos también deben estar un rato, incluso decorativos. Me han encantado.
    un beso.

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  3. Me has dejado boquiabierta. No había visto unos huevos sin cáscara coloreados y encima, sin colorante artificial. El contraste queda genial y con la brandada, de lo más bueno. Me encanta Silvia. B7s.

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  4. Que original !!!
    Son una chulada, estos los tengo que probar !
    Un beso

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  5. Son una obra de arte da pena comérselos, un beset

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  6. ¡¡Qué pasada de huevos, Silvia!! ¡¡Me encantan como han quedado!! El color negro es sorprendente, pues no ha quedado ni gris ni a trozos, ¡¡super negro y uniforme del todo!! Esto si que es un aperitivo original, para dejar a los comensales con la boca abierta, y el relleno, ¡¡riquísimo!! Para chuparse los dedos. Besitos.

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  7. Agafen molt el gust de vinagre, Silvia?
    Ja em diràs!
    Estic flipant, que negres i sense colorants artificials!👏👏👏👏
    Ptnts
    Glòria

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    1. Hola! Queda una miqueta de gust de vinagre per la part exterior, però per dins res. Per això li peguen farcits que li vagi bé un toc de vinagre. petons :)

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  8. ¡Qué bonitos Silvia! Son ante todo muy llamativos, yo pensaba que era más complicado teñir los huevos y pensaba en técnicas la mar de complicadas que mejor ni cuento porque son para echarse a reir ja ja ja

    Rellenarlos de brandada me parece un plus ¡me encanta todo lo que lleve bacalao! Vamos que acababa ahora mismo con esos huevos acompañados con un par de cervecitas frías

    ¡Besos mil!

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  9. Que originales quedan con ese color y el relleno muy rico besitos

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  10. Me has dejado con la boca abierta Silvia, la brandada se de buena tinta que esta riquísima pero esos huevos negros me han dejado flipando me ha encantado que ganas tengo de hacerlos.
    Un besito

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  11. Silvia, qué cosa más original!! Supongo que el sabor a vinagre se notará bastante pero al ser un plato frío seguro que le va muy bien. La receta es una pasada!!!
    Besitos

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    1. Hola Núria, no se nota mucho el sabor a vinagre, solo en la parte exterior. Cómo bien dices, al ser un plato frío, lo compensamos con el relleno. Bss.

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  12. Silvia así a simple vista, imaginas que es algo súper complicado y con "tropecientosmil" aditivos, colorantes y cosas raras, pero lo cierto es que lo explicas tan fácil que más de uno seguro lo hará, aunque simplemente sea por ver lo curiosos que son, además de diferentes.
    Besos y gracias por compartirlos. Feliz fin de semana.

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  13. Qué original! No tenía ni idea de que con vinagre se les pudiera teñir... Quedan muy chulos! Gracias!

    Feliz día!

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  14. Anónimo28 mayo

    Y el sabor del vinagre de modena donde queda, no estan fuertes de sabor

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    1. Queda un poquito de sabor a vinagre en la parte exterior, por dentro no. Luego lo tienes que compensar con el relleno que pongas :)

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  15. Silvia, esta receta me resulta muy interesante. Uno ve esos huevos de colores para la Pascua, que me parece medio complicados y con esos aditivos de color, que nunca me han llamado la atención, pero este tuyo es otra cosa. Si no dices que son huevos, pensaría que es un trozo de berenjena rellena. Una pregunta, la yema también queda coloreada, o es sólo lo blanco?
    Creo que estos huevos tengo que probarlos alguna vez, no me quedo con la curiosidad.
    Besitos!!

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    1. Hola Angélica, el color negro solo queda en la parte exterior de lo blanco, solo un una pequeña capita externa. Por dentro para nada queda teñido. Espero que los pruebes y que te gusten. Besos!

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  16. Hola Silvia! Eso es arte culinario, qué chulada de huevo, además de lo rico que habrá quedado con la brindada por dentro, es muy vistoso 😍 En un evento así un poco especial te llevas la sorpresa de todos tus comensales, estarán encantados y yo la primera si pudiera catarlos! Delicioso!! Petonets y besets!!

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  17. La presentación es una pasada, el color negro llama mucho la atención. Y el relleno que has elegido me encanta.

    Me preguntaba si quedan con sabor a vinagre, pero ya he leído lo que cuentas al respecto ;)

    Abrazos y buena semana!!

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    1. Hola Javier, queda un poco de sabor por la parte exterior, el resto no se nota para nada, buena semana y besos!

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  18. Me parece lo mas que delicia!!besos

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  19. Hola Silvia! No coneixia el insta del Paco, me l'estic mirant ara mateix! T'haig de dir que he alucinat amb aquests ous! Em pensaba que sería alguna técnica d'aquestes antigues japoneses o alguna cosa super extraña, pero son una idea genial i diferent per presentar en algun dinar. I amb lo que m'agrada la brandada, han de ser boníssims!

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  20. Han quedado chulísimos!! La presentación es increíble y muy original y seguro que están buenísimos. Besitos!!

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  21. Hola! Qué bien que os haya gustado. La verdad es que sorprenden y parece que sea algo complicado pero no lo es. Si os animáis a prepararlos seguro que os gusta mucho :)
    Gracias por venir y por vuestros comentarios. Saludos!

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  22. me a encantado la receta¡¡¡¡ y la idea de ponerlos negros me parece ideal¡¡¡¡.
    enhorabuena por la receta ¡¡.
    besos crisylaura

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    1. Muchísimas gracias!! Me alegro de que os haya gustado la receta, besos!

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  23. Qué originales, lo voy a probar, me ha encantado y con la brandada quedan genial!!
    Besos

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    1. Muchas gracias! te encantará, ya verás lo fácil que es :) besos!

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