Las setas están en su mejor momento y son uno de esos productos de temporada que siempre apetece cocinar. Versátiles, ligeras y llenas de sabor, se prestan a mil preparaciones: salteadas, al horno, en crema o como en esta receta, en vinagreta.

Esta versión es ideal para quienes buscan un plato diferente, fácil de preparar y que se conserva bien varios días en la nevera. Además, puedes servirlo frío, templado o caliente, según te apetezca.

La inspiración viene de la chef Carme Ruscalleda, que en su libro “El valor de l’OOVE” propone una vinagreta de setas con un toque de zanahoria y puerro. Aquí te dejo mi adaptación más sencilla, igual de rica y perfecta para el día a día.

Las ensaladas son perfectas para jugar con contrastes: mezclar vegetales y frutas con quesos o incluso algún embutido. En esta, el aguacate cremoso, el melocotón jugoso y la mozzarella suave se unen en una combinación deliciosa que se prepara en un abrir y cerrar de ojos

El melocotón es una de las frutas más agradecidas, perfecta tanto en postres como en recetas saladas. En este caso, aporta un contraste dulce que combina a la perfección con el toque fresco del aguacate y el sabor del queso mozzarella. Además, en menos de 10 minutos tendrás un plato saludable, ligero y lleno de color en tu mesa.

Perfecta como entrante, cena rápida o incluso para llevar en táper, esta ensalada es una de esas recetas que siempre merece la pena tener a mano.

Ya tienes una ensalada fresca, ligera y sorprendente para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

Bolitas de mozzarella fresca
1 aguacate maduro
1 melocotón
Zumo de limón
Orégano seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta.

Hoy te traigo un pan semi integral con harina de centeno, ideal para los que buscan un pan aromático y con una corteza crujiente, pero suave por dentro. Es perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar cualquier comida.

Si no tienes harina de centeno, no te preocupes: puedes sustituirla por espelta u otra harina integral que tengas en casa. La ventaja de esta receta es que es muy adaptable y siempre sale deliciosa.

Además, puedes prepararla con masa madre para un sabor más profundo, o con levadura seca o fresca si quieres que sea más rápido. Es un pan versátil que puedes amasar y hornear según tu tiempo, incluso dejando la masa reposar unas horas en la nevera.

Ingredientes:

200 g de harina integral de centeno
300 g de harina de trigo panificable
360 g de agua
100 g de masa madre (opcional)
4 g de levadura seca o 10 g de levadura fresca (si no usas masa madre)
10 g de sal

Preparación:

Autólisis:
Mezcla las harinas, la masa madre y el agua en un bol. Deja reposar tapado 30 minutos para que la harina absorba bien el agua.

Amasado corto:
Realiza amasados cortos de 1-2 minutos con descansos de 10 minutos. Repite este proceso 4 veces, hasta que la masa esté elástica y lista.

Primer reposo:
Tapa la masa y deja reposar 1,5 - 2 horas según la temperatura de tu cocina. También puedes guardarla en la nevera y continuar más tarde.

Preformado:
Dobla la masa sobre sí misma y deja reposar 10 minutos.

Formado:
Dale la forma definitiva al pan y colócalo en un cestillo o sobre un paño enharinado. Espera a que doble su volumen (1-2 horas, según temperatura).

Horneado:
Precalienta el horno al máximo. Coloca el pan directamente en la bandeja, añade vapor los primeros 15 minutos y luego reduce a 200° C hasta que termine la cocción. Ajusta el tiempo según el tamaño del pan y tu horno.

Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.