ChupChupChup

Hola! Hoy vengo con una receta de un libro que adquirí hace muy poco tiempo. Se trata de "Entre fuegos y fogones" de Cocina solidaria para bomberos.

Su autor, Miguel Ángel, nos explica una serie de recetas tradicionales de diferentes países y costumbres.

Además este es un libro solidario, así que animaros a pasar por su web y veréis lo que se cuece "Entre fuegos y fogones" de Cocina solidaria para bomberos.

La receta que he escogido es típica de Togo, y como nos transmite Miguel Ángel, lo preparan con ñame, que es un tubérculo parecido a la yuca o mandioca.

Estofado Togolés

He necesitado:
100 grs cacahuetes tostados
1 kilo de carrilera de ternera
1 litro de caldo de verduras casero
1 kilo de patatas pequeñas (o yuca, mandioca)
1 cebolla
1/2 kilo de tomates
2 dientes de ajo
1/4 repollo
1 cucharadita de jengibre en polvo.
Say y agua
Aceite de oliva

Preparación:

Empezamos por majar los cacahuetes en un mortero con un poquito de agua y reservamos. Y vamos cortando las cebollas en juliana.

En una cazuela calentar aceite de oliva y pochar la cebolla junto con los ajos cortados a láminas. Damos unas vueltas y añadimos los tomates y las patatas peladas y enteras. Si son un poco grandes las puedes cortar por la mitad.

Continuamos añadiendo la carne cortada a tacos, esperamos que impregne todo bien.

Ahora le vertemos el caldo de verduras, (si es casero mejor) y dejaremos que haga chup-chup durante una hora, o hasta que veamos que está la carne tierna.

En la receta original está preparado con olla rápida, pero en su defecto, una cazuela normal.

Para finalizar, cortamos el repollo en juliana, lo añadimos al guiso junto con la pasta de cacahuetes que teníamos reservada. La cucharadita de jengibre el polvo y probamos a ver que tal está de sal.

Dejamos cocer unos cinco minutos más y ya lo tenemos a punto.

Yo lo he pasado a una cazuela de barro, y lo he terminado para ya dejarlo listo. Y como todos los guisos ya sabéis que de un día para otro están perfectos, por lo que lo podemos hacer con antelación.

Bueno pues menudo estofado, el togolés, está para chuparse los dedos!! Un puntazo con los cacahuetes está buenísimo, nos ha gustado mucho y espero que os animéis a probarlo.

Hasta la próxima!

22 Comentarios

La temporada de alcachofas se va acabando y para aprovechar hasta el último recurso, hoy os traigo una conserva casera.

Como todas las verduras de temporada, las conservas se pueden hacer de mil formas y gustos, con vinagre, con aceite y limón. con más o menos hierbas aromáticas y especias...

Podemos variar los ingredientes al gusto de cada uno, os explico cómo lo he preparado de manera muy sencilla.

Ingredientes:

6 alcachofas

Zumo de 1 limón

1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre blanco
2 dientes de ajo

Clavos enteros y hojas de laurel

Pimienta negra y bayas de enebro (opcional)

Tomillo en rama

Aceite de oliva virgen

Tarros de cristal.

Cómo preparar alcachofas en conserva

Empezamos por limpiar y pelar las alcachofas, sacando las hojas duras externas, cortando la parte superior y el tallo. Las partimos por la mitad o a cuartos y las vamos poniendo en un recipiente que contiene agua y zumo de limón, o bien un limón partido por la mitad.

En un cazo hervir el vinagre con el vino blanco, añadimos el laurel, tomillo en rama, los dos dientes de ajo pelados, los granos de pimienta y bayas de enebro.

Agregamos las alcachofas y cocemos unos 10-12 minutos a fuego lento, vamos comprobando que estén tiernas.

Retiramos las alcachofas, que pasamos a un bol con agua fría y luego las dejamos escurrir.

Mientras tanto vamos a preparar el bote de cristal, o el recipiente donde las guardaremos.

Llenamos con las alcachofas, las vamos colocando dentro y añadimos laurel, clavos y granos enteros de pimienta nuestro gusto, los ajos, las bayas de enebro (opcional) y vertemos el líquido que hemos hervido antes, hasta que las recubra totalmente.

Me gusta añadir un poco de aceite de oliva hasta cubrir totalmente, si es posible.

Dejamos reposar antes de cerrar el bote, un buen rato.

Para que se impregnen bien de todos los aromas, es mejor dejar pasar de 2 a 3 semanas como mínimo, y aún mejor si esperamos 4 semanas.

Como hago poca cantidad. ya se que no va a durar mucho tiempo.... Cuando llega la hora de consumirlo, lo pongo en la nevera y en muy poco tiempo ya lo hemos dejado vacío.

Espero que vosotros también disfrutéis de las conservas de alcachofa, o de otras verduras, es muy fácil y da gusto poder disfrutarlas en otras temporadas del año.

40 Comentarios

Lentejas verdes "du Berry" con pulpo y butifarra negra

Cómo preparar alcachofas en conserva

Recetas más vistas

Archivo del blog