Hola! Hoy vengo con una receta de un libro que adquirí hace muy poco tiempo. Se trata de "Entre fuegos y fogones" de Cocina solidaria para bomberos.

Su autor, Miguel Ángel, nos explica una serie de recetas tradicionales de diferentes países y costumbres.

Además este es un libro solidario, así que animaros a pasar por su web y veréis lo que se cuece "Entre fuegos y fogones" de Cocina solidaria para bomberos.

La receta que he escogido es típica de Togo, y como nos transmite Miguel Ángel, lo preparan con ñame, que es un tubérculo parecido a la yuca o mandioca.

Preparación:

Empezamos por majar los cacahuetes en un mortero con un poquito de agua y reservamos. Y vamos cortando las cebollas en juliana.

En una cazuela calentar aceite de oliva y pochar la cebolla junto con los ajos cortados a láminas. Damos unas vueltas y añadimos los tomates y las patatas peladas y enteras. Si son un poco grandes las puedes cortar por la mitad.

Continuamos añadiendo la carne cortada a tacos, esperamos que impregne todo bien.

Ahora le vertemos el caldo de verduras, (si es casero mejor) y dejaremos que haga chup-chup durante una hora, o hasta que veamos que está la carne tierna. 

En la receta original está preparado con olla rápida, pero en su defecto, una cazuela normal.

Dejamos cocer unos cinco minutos más y ya lo tenemos a punto.

Yo lo he pasado a una cazuela de barro, y lo he terminado para ya dejarlo listo. Y como todos los guisos ya sabéis que de un día para otro están perfectos, por lo que lo podemos hacer con antelación.


Bueno pues menudo estofado, el togolés, está para chuparse los dedos!! Un puntazo con los cacahuetes está buenísimo, nos ha gustado mucho y espero que os animéis a probarlo.

Hasta la próxima!

Ingredientes:

6 alcachofas

Zumo de 1 limón 

1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre blanco
2 dientes de ajo

Clavos enteros y hojas de laurel

Pimienta negra y bayas de enebro (opcional)

Tomillo en rama

Aceite de oliva virgen

Hola! estamos en plena temporada de buñuelos... como es típico durante la Cuaresma, todos los miércoles y viernes, hay "bunyols" en todos los establecimientos y en todas las casas.

En Cataluña son típicos  los "Bunyols de vent" con diferentes rellenos y sabores, y los "Brunyols de L'Empordà" que llevan una masa más densa, estos son los que traigo hoy.

Brunyols de L'Empordà

He necesitado:

Preparación:

Empezamos por el prefermento. En un bol mezclamos los ingredientes y amasamos un poco, tiene que quedar una masa uniforme, lo tapamos y reservamos.

Seguimos con la masa. En otro bol mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla. 

Mezclamos bien y añadimos el prefermento. Continuamos amasando hasta que esté todo bien integrado durante unos diez minutos, bueno a mano o a máquina, como os vaya mejor...y finalizamos añadiendo la mantequilla "pomada".

Seguir amasando hasta que quede una masa muy fina y formamos una bola. Tendrá que reposar y levar.

Para formar los típicos "bunyols" hay que hacer bolitas y colocarlas sobre papel de hornear, o sobre la bandeja, previamente untada en aceite. Dejaremos reposar durante 1 hora o hasta que doblen su volumen. Tapamos para que no se sequen.

Calentamos el aceite y cuando esté a punto, coger las bolitas pellizcando por el centro para que quede con forma de agujero. Cuando tengan color retirarlas y escurrir bien.

Pulverizar con anís (o no, si no quieres, lo puedes hacer con agua) y rebozar en azúcar.

Ya los tenemos listos para probar, bueno los que queden, porque es de estas cosas que mientras haces vas cogiendo, van cayendo... vas picando, uno... otro....

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Espero que os gusten los "Bunyols de L'Empordà" típicos de la Cuaresma y de la #cuinacatalana, por supuesto que los puedes hacer el resto del año y cuando te venga de gusto tomarlos, siempre son bienvenidos :)