Va llegando el frío y apetece volver a los platos calientes y reconfortantes. Y si además aprovechamos productos de temporada, el resultado siempre es mejor. La calabaza es uno de esos ingredientes que nos acompañan en otoño e invierno: dulce, suave y muy versátil. En guisos, cremas, salteados o incluso al horno, siempre aporta color y sabor.

En esta receta la combinamos con alubias blancas cocidas,. El resultado es un guiso ligero, suave y lleno de aromas gracias a las verduras y al tomillo fresco. Es una preparación sencilla, económica y perfecta para resolver una comida entre semana sin complicaciones.

Un plato de cuchara fácil, nutritivo y muy reconfortante. Ideal para esos días en los que buscas calorcito y sabor sin complicarte la vida. Además, se conserva muy bien, así que puedes hacerlo con antelación o preparar un poco más y disfrutarlo al día siguiente.

Ingredientes (para 4 personas):

400 g de alubias blancas cocidas
200 g de calabaza sin piel
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Zanahoria, pimiento rojo y pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
2 ramitas de tomillo fresco
1 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta

Elaboración paso a paso:

Corta la calabaza en dados de aproximadamente 1 cm. Pela y pica la cebolla en brunoise y corta también los dientes de ajo muy finos.
Calienta una cazuela amplia con un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla con una pizca de sal y sofríela a fuego medio hasta que esté bien dorada, unos 15 minutos.
Incorpora el ajo y el resto de verduras picadas. Sofríe unos minutos más.
Añade la calabaza y cocina unos 10 minutos, dejándola dorar ligeramente. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
Agrega las ramitas de tomillo, el caldo de verduras y las alubias con su propio líquido. Mezcla, tapa la cazuela y cocina 15 minutos más a fuego medio.
Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

Cuando hablamos de platos sencillos pero llenos de sabor, las verduras de temporada se llevan siempre el protagonismo. Las vainas, o judías verdes, son una de esas hortalizas que nunca fallan: tiernas, frescas y muy versátiles en la cocina. Además, cuando vienen directamente de la huerta, como las de hoy, el resultado se nota en cada bocado.

Este plato es perfecto para cualquier día de la semana, pero sin renunciar a un toque sabroso gracias al bacon y al pimentón. Puedes sustituir el bacon por jamón o pavo.

Una receta tradicional, con ingredientes básicos, que nos recuerda que lo simple muchas veces es lo más rico. Y tan simple es la imágen que he dudado en publicarla. El vídeo lo tengo publicado hace tiempo por Instagram.