Hola! Qué bien que ya es viernes y tenemos dos días de descanso, ¿cómo se presenta el finde? Hay planes gastronómicos, algo especial?
Hace unos días recibí el libro "The Silver Spoon" ya que fui afortunada en el sorteo que celebró María del blog Epicurrátelo. El libro es una pasada, un recetario italiano de lo más ameno y con ilustraciones paso a paso, con un montón de ideas perfectas para ocasiones especiales y para el día a día.
Para estrenar me decidí (y me costó lo mio) por la receta de la Ribollita.
Es un plato muy conocido en la Toscana (Italia), se trata de una sopa que se suele elaborar en invierno y de la que existen muchas variaciones, sus principales ingredientes son verduras y pan. Lleva col negra "cavolo nero" que es típica de la Toscana. Lástima que no la he encontrado aunque la he sustituido por "col de invierno" ceretana.
Ribollita (La Toscana)
He necesitado:
1 zanahoria
1 tallo de apio
2 patatas
1 cebolla
3 tomates maduros pelados
150 grs de judías blancas
600 grs Cavolo nero (col negra de la Toscana)
En su defecto he utilizado col de invierno ceretana
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta
Pan toscano duro (en su defecto he utilizado pan de pagès)
Preparación:
Lavar, pelar y cortar la cebolla, la zanahoria, el tallo de apio y las patatas. Mientras tanto escaldamos los tomates unos segundos y los pasamos a agua fría para pelar con facilidad. Troceamos los tomates, las patatas y las hojas de col.
Preparamos una cazuela donde añadimos la zanahoria, la cebolla y el apio. Dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento. A continuación añadimos el tomate troceado y las patatas, dejamos que pasen otros cinco minutos
Ahora agregamos la col troceada y las judías blancas. Tendremos preparados 2 litros de agua que añadimos a la cazuela, salpimentamos y esperamos a que arranque el hervor.
Durante dos horas tranquilamente a fuego lento que vaya haciendo chup-chup,
Transcurrido este tiempo, encendemos el horno y esperamos a que alcance los 180º C.
Mientras tanto, en una cazuela apropiada para el horno, ponemos las rebanadas de pan cortadas en el fondo. Vertemos la sopa anterior y lo introducimos en el horno durante 10 minutos. Rectificamos sal y pimienta y rociamos con un buen chorro de aceite de oliva.
Ya lo tenemos listo para servir.
Es una sopa deliciosa. Y tranquilamente si sobra para el día siguiente, está perfecta volviéndola a calentar.
Estoy muy contenta de haber descubierto esta receta italiana y por supuesto que agradecida de haber recibido el libro "The Silver Spoon" donde hay mucho más por descubrir.
Os animo a que probéis la Ribollita, ahora que todavía quedan algunos días de invierno y apetecen platos de cuchara, aunque yo, en primavera, y alguna vez incluso con más calor, soy de las que me gustan este tipo de sopas.
Hasta la próxima !
