Vinagre de mandarina con cardamomo y con jengibre

19.3.15

Hola! Casi, casi ya estamos en primavera, poquitas horas le quedan ya al invierno; se acaba la temporada de algunas frutas y verduras... llegan otras...
La publicación de hoy es la última de la temporada de mandarinas, con ella finalizo la quincena "especial mandarinas", en la que he ido publicando recetas muy "cítricas"
A ver que os parece.

Vinagre de mandarina con cardamomo y con jengibre


He necesitado:
2 botes de cristal.
Vinagre blanco
Semillas de cardamomo
Raíz de jengibre
Mandarinas


Preparación:
En cada bote de cristal introducir 250 gr. de vinagre blanco. Lo he hecho por separado, es decir, en uno cardamomo (6 unidades, aplastadas con el mortero)  y en el otro raíz de jengibre en láminas.(5-6 láminas finas).
La piel de la mandarina tiene que estar bien limpia, sin partes blancas. Introducirla en los botes, yo lo he hecho a tiras grandotas.


Como mínimo tienen que pasar 3 semanas, mejor si son 4, en un lugar seco y resguardado. De vez en cuando hay que mover un poco los botes, veremos que va tomando color. Como veis lo guardo en un armario y mejor que sea un lugar en el que no hayan cambios de temperaturas.


Transcurrido el tiempo hay que colar el vinagre y pasarlo a botes limpios. Y qué aroma....una maravilla.
Voy a dejar un par de semillas de cardamomo y un poco de piel de mandarina cortada finita para decorar y para diferenciar cada vinagre.
Cual os gusta más el que lleva jengibre o el que lleva cardamomo?


Los vinagres afrutados y especiados dan un toque aromático perfecto para nuestros aliños y para acompañar preparaciones. 
Por supuesto que este vinagre se puede hacer con otros cítricos y con otras frutas de temporada. Podéis ver la entrada del que lleva cerezas clicando en  "Vinagre de cerezas con pimienta negra". Animaros a probar!

Gracias a Ester de Ca_Rosset #sompagesos por vuestra generosidad y a Gema de Divinos Sabores por encender esa llamita con chispa ;) 

Feliz dia y hasta la próxima!

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32 comentarios :

  1. Hola Silvia, que mal que termine tu especial de mandarinas :-) a mi me encantan :-) pero también creo que has cerrado de la mejor manera, creo que este vinagre debe dar un toque muy especial a los platillos :-) excelente!!
    besitos!!!

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    1. Gracias Maribel, la verdad es que ha quedado de un aromático que da gusto, beso!

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  2. No me queda más que decirte y preguntarte ¿Qué día y hora quedamos para que me invites a probar estas dos maravillas?
    Desde luego has exprimido bien #MandarinasCaRosset . Un besote guapa!!

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    1. Cuando quieras, jeje, tienes toda la razón han dado muchisimo de si las #MandarinasCaRosset, gracias a ti ;) beso!

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  3. He hecho estos preparados con aceite, pero nunca con vinagre y seguro que las recetas con ellos saben distinto. Habrá que probarlos.
    Un beso.

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    1. Seguro que te va a gustar, lo bueno es que se puede hacer con el cítrico que te guste, ya me contarás, beso!

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  4. A mí me da pena dejar de ver las mandarinas en la frutería ¡y es que me encantan! No por llevar muchos meses comiéndolas a diario me he cansado de ellas, pero hay que darle paso a otras frutas para volver a cogerlas con ganas en octubre,

    Este vinagre me parece muy original ¡tengo que intentarlo en casa!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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    1. hola Cuca, pues seguro que te queda perfecto porque no necesita nada importante, solo tiempo... besos!

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  5. Ohhhh
    Qué nivel, Maribel jajaja
    Yo no soy mucho de aliños
    Soy muy siesa en ese aspecto
    Pero este vinagre de mandarinas seguro que lo probaría!!

    Un beso muy grandeee

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    1. Anímate, porque es muy fácil y no tiene nada de especial, solo paciencia y paciencia :) besos!

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  6. No sabría cual elegir, con cardamomo o con jengibre, seguramente los dos están muy buenos.
    Besos.

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    1. Hola Ana, pues si los dos están muy bien, mejor así se puede variar, beso!

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  7. Muy bueno, así las comidas serán mas divertidas xDD

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    1. Totalmente de acuerdo! variamos de sabores y aromas, la cosa está más entretenida, jeje ;)

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  8. Hola!! Con aceites he hecho algunos aromatizados pero no sabía lo del vinagre, me parece ideal, divertido y sobre todo el aroma y el sabor tiene que ser estupendo!!un beso

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  9. Hola Silvia, me ha gustado mucho esta receta, no soy muy amiga de los vinagres, a excepción del de módena, pero me imagino que estará muy bueno. Yo hago lo mismo pero con el aceite y te salen unos aceites super aromáticos y buenísimos, así que probaré esta receta tuya, me ha llamado mucho la atención. :)
    Un beso!
    Raquel

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  10. Sí que has cerrado este maravilloso listado con una receta de 20. Me llevo la idea y la receta porque me ha encantado. Siempre quiero hacer vinagres y aceites y al final, nunca me pongo.
    Ahora igual me pongo con naranja. Te cuento.
    Besets

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  11. Me ha encantado, enhorabuena muy buen trabajo, un beset

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  12. Qué original Silvia!! Me quedo con el toque de cardamomo. Lo probaré.
    Feliz fin de

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  13. Se ve una combinación muy original y me gusta, así que tomo nota..........Besos

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  14. me parece muy original, no se me habria ocurrido, Saludos

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  15. Qué interesante!! La mandarina y las especias deben darle un toque especial al vinagre!
    Un beso

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  16. Que recetica mas interesante querida amiga, no conocia este vinagre pero ya veo que es de lujo. Mil besicos tesoro

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  17. Que propuesta más original Silvia, tengo que hacer el de jenjibre , me encanta el picor que deja en el paladar. Besos

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  18. Mmmmm que cosa tan buena y original!! Tengo que decirte que la fotografía primera me ha enamorado las de las dos botellas de cristal, alucinante nena!!! Un petó maca!!

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  19. Muchas gracias a tod@s!! Me alegro mucho de que os haya gustado el vinagre, si es que es muy sencillo, no tiene nada de especial... bueno si... paciencia!! jajaja

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  20. No se me había ocurrido hacer esto con el vinagre, pero es muy buena idea!

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    1. gracis Sara :) te gustará si lo pruebas !

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  21. Acabo de caer por aquí de casualidad y me encanta, me la anotó ;)

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    1. Me alegro mucho que te guste, gracias princesa :)

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  22. Que originales Silvia, no se me hubiera ocurrido hacerlos....Aceite con jengibre y mandarina si que he hecho, pero con vinagre me parece una excelente idea.
    Como termino de ver tu publicación en face, y estamos en plena temporada de naranjas y mandarinas....voy a prepararlos.....ya te contaré como están.
    Felices fiestas!!!
    Un bst.
    Mavi

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    1. Hola! me alegro de que te guste Mavi, ya verás como el resultado te encanta, así que ya me contarás que te parece, un beso!

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