Hola! De nuevo estamos a día 22 y como todos los meses toca compartir receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada". La fruta escogida para este mes es "la uva" y la verdura "las setas".
Mi aportación para el reto es esta receta que lleva uvas y es muy típica de tierras catalanas, en especial de L'Empordà.
He necesitado:
2 picantones
1 vasito de vino rancio
200 grs de uva
2-3 patatas medianas
15-20 almendras tostadas
1 cda de piñones
1 tomate pequeño
1 cda de harina
150 cc de caldo de verduras o pollo
Sal, pimienta, aceite de oliva y perejil
Preparación:
Comenzamos precalentando el horno a 220º C.
Mientras prepramos los picantones. Los lavamos y partimos por la mitad, también se pueden cortar a cuartos, pero como son pequeños, para mi gusto la ración es 1/2 picantón.
Salpimentamos y los colocamos en una bandeja para horno. Rociamos por encima con un poco de aceite de oliva.
Lavar y pelas las patatas, las cortamos a trozos grandes y añadimos a los picantones.
Introducimos en el horno a 220º C unos 15 minutos. Pasado este ratito añadimos el vino rancio y dejamos unos 15 minutos más. Si es necesario lo tapamos.
Por otra parte, en el mortero preparamos una picada con las almendras, los piñones, el tomate pelado y el perejil.
Añadimos la cucharadita de harina (o maizena) y el caldo.
Repartimos la picada por encima de los picantones y las patatas, añadimos los granos de uva y cocemos tapado durante 10 minutos más. Ya está listo.
También esta muy bueno con pollo o pavo y porque no... con conejo. La diferencia serán los tiempos de cocción en el horno.
Espero que os haya gustado y si algún día probáis esta receta seguro que quedáis encantados.
Feliz semana y hasta la próxima!
