Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

13 febrero, 2017

Hola! Las verduras de temporada son ideales para preparar sopas, cremas y ensaladas. 
Ahora es tiempo de cuchareo y sopas calentitas, pero, ¿no os apetece una ensalada de vez en cuando? Yo las hago todo el año, sea época de calor o de frío. Siempre son bienvenidas en nuestra cocina.
Hoy las verduras no se cuecen, se quedan a temperatura ambiente :)

Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha


Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

He necesitado:
1 Calabacín hermoso
1 Zanahoria pequeña
1/2 Pepino
3-4 Champiñones
Maíz dulce
Frutos secos, semillas de sésamo tostado (opcional)
Remolacha para la vinagreta
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Vinagre de manzana

Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

Cómo preparamos la ensalada de verduras con vinagreta de remolacha


Empezamos por lavar todas las verduras. Pelamos el calabacín, la zanahoria y el pepino. Cortamos las verduras a tiras muy finas, He utilizado un cortador especial, el Spirelli, ideal para hacer fideos y tirabuzones con las verduras.

Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

El calabacín lo dejo con un poco de piel para que quede más vistoso. Cortamos el calabacín, zanahoria y pepino con el Spirelli y los champiñones en juliana o laminados. 
Mezclamos todas las verduras en un bol y añadimos un poco de maíz dulce.

Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

Para la vinagreta de remolacha:
Picamos un par de cucharadas de remolacha. Mezclamos aceite de oliva y un poco de vinagre y sal. Lo mezclamos todo bien, emulsionando un poco y reservamos.
A la hora de servir, ponemos las verduras en un plato y añadimos la vinagreta por encima.
Unos frutos secos o una mezcla de semillas, le viene muy bien. He puesto unas cuantas pasas y una mezcla de pipas para finalizar. 

Ensalada de verduras con vinagreta de remolacha

Lo bueno de este tipo de ensaladas es que podemos cambiar las verduras sin complicaciones. Y en poco tiempo la tenemos a punto.
¿Te animas a prepararla? 

Hasta pronto :)

15 comentarios :

  1. Que maravillla de ensalada has preparado, a mi las ensaladas me apetecen todo el año y esta me llevo la receta , has puesto una variedad de verduras que me encantan y una vinagreta que estaria fabulosa...Bess

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  2. Ummmmmmmmmmmmm!!!! Silvia que ensalada mas rica, con lo fan de las ensaladas que soy yo.....esta me encanta!!!! Besitosss.

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  3. ¿Cómo dejar de hacer ensaladas con lo variadas que pueden ser y lo ricas que están?
    Preciosa la que has hecho, atrae como las moscas a la miel, que rica!
    Bss

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  4. Qué ensalada más colorida y bonita! Apetece comérsela nada más verla! El artilugio que has usado me ha encantado, preparas una ensalada de fiesta en un momento y deliciosa además! A ver si encuentro el Spirelli que soy una loca de utensilios de cocina jaja!! Muchos petonets y feliz semana!

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  5. ¡¡Hola Silvia!! En casa siempre hay una ensalada, sea verano o invierno, más o menos completa, pero nunca faltan en la mesa. Nunca he comido los champiñones crudos, aunque como me encantan, seguro que también me gustan en crudo. ¡¡Muy rica!! Besitos.

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  6. He de reconocer que en invierno hago muchas menos ensaladas , pero de vez en cuando , preparo y la que nos propones es ideal.
    Un abrazo.

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  7. Que ensalada mas rica , en casa todos los dias hay ensalada me gusta besitos

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  8. Uummmmmmmmmmmm como tiene que estar esa ensalada de verduras con esa vinagreta ,la foto dice comeme ,te ha quedado divinisima.
    Bicos mil wapa.

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  9. Una ensalada rica, rica, yo hago ensaladas todo el año, tambien es verdad que aqui en Canarias, frio, frio no hace.
    Besitos guapa

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  10. Silvia pues a nosotros nos encantan las ensaladas, y las comemos a diario sea la época del año que sea.
    Me gustan las verduritas ralladas o hechas así tipo espaguetis, hace ya años que publiqué mis primeros espaguetis de calabacín, que hice con un espirulizador de mi hermana y desde entonces los hemos repetidos muchas veces.
    Tu ensalada par mé sería perfecta esta misma noche.
    Besos

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  11. Que colorido tan bonito!!!! Desde luego , tomar las verduras cortadas de esta forma, bien aliñadas y tan variadas ,es un auténtico lujo. Un primero de categoría. Petons .

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  12. Qué delicia de ensalada te ha quedado....,. Me gusta mucho la combinación que le has puesto...... Besos

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  13. Me gustan mucho las verduras crudas, pero en mi casa... no triunfan nada. Mínimo necesitan dos minutos al micro para que les parezcan aceptables. Yo en cambio, me comería esa ensalada así, sin ningún problema!

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  14. Me encanta este tipo de ensaladas!besos

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  15. Ya mismo estamos preparando más ensaladas, ya que se acerca la primavera y apetecen más que en invierno. Aunque como decíamos la mayoría, todo el año las tomamos.
    Muchas gracias por venir y por comentar ;)

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