Hola! Hoy vengo con un plato típico italiano, en especial de la Cerdeña, y con un ingrediente nuevo para mi. Acabo de descubrir "la bottarga", nunca la había probado.
Es un producto típico de la gastronomía italiana, y como es natural he estado buscando información al respecto.
Y qué es la bottarga? Son las huevas de pescados que han sido previamente secadas y saladas.
Existen dos tipos de bottarga, de mújol o "muggine" en italiano y de atún, que son los más comunes, aunque también los hay otros pescados.
Una vez extraídas las huevas, se lavan para eliminar todo tipo de impurezas y a continuación se ponen en salmuera para dejar secar. Vamos con la receta.
Spaghetti alla bottarga
He necesitado:
Bottarga
Spaghettis u otra pasta
2 dients de ajo
Aceite de oliva virgen
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación:
Es muy rápido y sencillo. Empezamos por cocer los spaghetti en abundante agua, el tiempo necesario para que estén al dente y los retiramos a escurrir.
Por otra parte rallamos la bottarga, con el rallador, como si fuera parmesano.
Mientras doramos los ajos chafados en una sartén con el aceite de oliva, cuando estén dorados los retiramos y añadimos la pasta, bien escurrida, a la sartén.
Mezclamos bien y le añadimos un poco más de la mitad de la bottarga rallada, el perejil picado y la pimienta.
Cuidadín con la sal, porque este ingrediente ya es salado de por sí.
Cuidadín con la sal, porque este ingrediente ya es salado de por sí.
A la hora de servir, espolvorear con el resto de la bottarga por encima.
Ya ya está a punto, es muy fácil y en poco tiempo ya tenemos preparada esta buenísima receta de la gastronomía italiana, típica de la Cerdeña.
Y si tenéis oportunidad de probar la bottarga seguro que os va a gustar, no os va a dejar indiferente. El toque marino que da a los platos, es una delicia :)
Hasta la próxima!
