Raviolis de calabacín rellenos de brandada, con vinagreta de cerezas

by - junio 22, 2014


Hola!! Volvemos a compartir receta para el Reto "Color y Cocina de Temporada" donde cada mes podemos participar con una receta de una verdura y una fruta de temporada. 
Este mes se trata del calabacín y las cerezas. He escogido los calabacines, aunque la receta también lleva un toque con cerezas.

Raviolis de calabacín rellenos de brandada de bacalao, con vinagreta de cerezas.


He necesitado:
Calabacines, aceite de oliva y sal.
Brandada de bacalao (preparada previamente).
Vinagre de cerezas con pimienta negra (hecho en casa).

Esta receta consta de tres partes, la primera es el vinagre de cerezas con pimienta.
Si queréis ver la receta del vinagre de cerezas hecho en casa clicar aquí.

Siguiente paso, vamos a por la brandada de bacalao:
Necesitamos: 250 g de bacalao desmigado remojado, 5 dientes de ajo,
75 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de crema de leche.

Cortar los ajos en láminas y dorar en el aceite de oliva, los retiramos.
Incorporamos el bacalao (previo escaldado en agua hirviendo y bien escurrido) y lo dejamos reposar.
En la batidora lo vamos triturando con un poco de aceite y lentamente añadimos el resto del aceite hasta que que coja la consistencia que deseamos conseguir, tipo all i oli.
Le añadimos la crema de leche al final.


Preparar los raviolis de calabacín:
Cortar los calabacines en tiras finas a lo largo, las pasaremos por la plancha unos segundos, lo justo para que coja color y reservar. A mi personalmente me gustan al dente.
También se pueden hornear 2-3 minutos si lo prefieres.
Para montarlo ponemos dos tiras de calabacín en forma de cruz y en el centro vamos añadiendo la brandada de bacalao, cerramos el ravioli cruzando los extremos uno por encima del otro. Los vamos poniendo en una bandeja.

Preparamos la vinagreta con  unas cerezas picadas, aceite de oliva virgen, sal y una cucharada de vinagre de cerezas, que ya lleva un toque de pimienta negra.


Ponemos los raviolis de calabacín en una bandeja de servir y los acompañamos con la vinagreta de cerezas. 
Este es mi "reto" de junio, calabacín y cerezas. Espero que sea de vuestro agrado.
Y por si alguien se anima a participar, aquí tenéis el enlace: Reto "Color y Cocina de Temporada".
¿Cuales serán los próximos ingredientes? Sorpresa....

Hasta la próxima!

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58 Comentarios

  1. Andaaaa, el dos en uno, que union mas perfecta. Tengo que probar esa vinagreta. Besos.

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  2. Perfecto Silvia, has utilizado los dos ingredientes y además de forma magistral. Feliz domingo guapa.

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  3. Que originales, que ricos debían estar y que ganitas de probar una vinagreta así. Un beso!

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  4. Madre mía Silvia, esto tiene que estar de muerte. Nunca pensé que se pudieran combinar esos dos ingredientes, artista! Muxus

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  5. Además de apetecible está super bonito el plato :)
    Besos

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  6. Son unos raviolis bien originales y muy sanos. Has logrado un plato con mucho sabor y completo.

    Besos

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  7. Riquísima receta Silvia y con esa deliciosa vinagreta que le apirta un toque fantástico... Ummmmh ;)
    Besoss!!!

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  8. ¡¡Qué sabia elección!! La unión de las dos opciones de temporada tiene que ser una delicia.
    Me ha encantado, tendré que saborearlo.
    Besiños

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  9. ¡Enhorabuena por tu resolución del reto! ¡Qué grande unir las dos propuestas en una sola receta! Y se ve exquisito

    Un saludo

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  10. Silvia, menuda receta más original has hecho, me encanta! Ya me fijé el otro día en tu vinagreta y ahora le has dado un uso genial!! Me ha gustado mucho!
    Un besazo

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  11. Deben estar para chuparse los dedos! el aspecto ya lo dice todo... Bs.
    Julia

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  12. OOOOOOOOOOOOHHHHHHHHHHHHHHHHH que conjunto tan bueno, que resultado tan espectacular!!!!!!!!!!!
    Besazos.

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  13. Original y rico a la vez con una presentación de cinco tenedores.
    Besos.

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  14. Sin probarlo ya se que esta delicioso! Digno de un gran carta de restaurante
    Muuak

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  15. Que receta mas veraniega me encanta besitos

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  16. Que platazo, nada más verlo ya sé que me gusta. Y es que lleva bacalao y a mi el bacalao de todas las maneras me gusta.
    Besos. Lola

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  17. Una receta muy original y curiosa combinación de sabores! Un besito

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  18. Como diria mi madre, un plato de domingo, te han quedado estupendo estos raviolis de calabacin.
    Besitos guapa

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  19. Me parecen riquísimos estos raviolis, deben tener un sabor fino y afrutado. Me apunto a cenar ya que a comer no he podido.
    Bsts

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  20. Silvia, un plato para disfrutar., ummmm

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  21. Con lo buenos que están ahora los calabacines, es imposible resistirse a estos platos tan deliciosos, verdad?? Con esa salsita te han quedado fabulosos los raviolis, me encantan!
    Un abrazo!

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  22. Me ha encantado, un plato genial y delicioso!! Un beso!!

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  23. Sivia cielo te ha quedado un plato especial, con una presentacion de cine, y seguro con un sabor delicioso, el toque de ese rico vinagre que le tiene que dar un sabor divino le hace que sea aun mas rico. Mil besicos mi cielo

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  24. Se ve un plato lleno de color y seguro que está muy muy rico...........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  25. una receta la mar de interesante! muy sana y que seguro me encanta porque todo lo que sea con calabacín me pierde ;)

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  26. Esto si que es superarse. ¡Los dos ingredientes, dulce y salado en una sola receta! Y además de la forma que los presentas tienen pinta de ser una combinación deliciosa. ¡Cocina profesional! Enhorabuena!!

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  27. Los raviolis de calabacín tienen que estar muy buenos, pero creo que aunque no toque aquí me quedo con el vinagre de cereza, realmente le tiene que dar un toque muy bueno a los platos.

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  28. Qué buena pinta tienen esos raviolis de calabacines además ahora que me empezará a traer mi marido del huerto. Me apunto la receta para hacerla este verano. Un besote guapa y feliz semana.

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  29. Me parece una recta no buena, buenísima! Además del sabor, visualmente ha quedado preciosa!

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  30. Silvia un plato encantador!! Que maravilla los calabacines con la vinagreta de cerezas. Saludos guapa!!

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  31. Ole ole y ole, ole tú !!!!!!
    Niña, esto es de restaurante fino, si ..... de esos minimalistas que te ponen un plato grandísimo de diseño y una cosita en medio y te vacían el bolsillo y sales con hambre jajaja
    Ahora en serio, tu receta de hoy, es de premio. Una exquisitez, vamos. Yo voy por la primera parte jaja, que esta tarde empiezo con el vinagre.
    Seguiré después con los dos pasos y ya te contaré cuando lo complete.
    Me ha encantado.
    Besotes gordos, mi niña, feliz Lunes.

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    1. Ya me diras como te va la primera parte :) si vienes a casa, le metemos cantidad en un plato jajajajajaja que cunda que cunda!

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  32. No sé por dónde empezar si por los raviolis, la brandada o la vinagreta. Es todo un recetón, la verdad. Esa vinagreta se viene a mi casa. Besos.

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  33. pues me ha gustado muchísimo. Una vez vi una receta similar con calabacín, pero al final lo rebozaba y lo freía, rellenos de jamón y queso. A lo mejor con la brandada también queda bueno.

    Ah, y muy rico el vinagre de cerezas, seguro que en cuanto se lo enseñe a Álex quiere preparar un poco.

    Besotes!

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  34. Silvia estos no me los pierdo, la presentación exquisita y luego con esta vinagreta me has dejado inpresionado

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  35. Buenas noches!!! muchisimas gracias por todos los comentarios que dejais y por las visitas al blog, me hace mucha ilusión saber que os ha gustado la receta. Me voy pasando por vuestros fogones y aprovecho para desearos una feliz verbena de Sant Joan, a pasarlo bien!!!!

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  36. ¡Que original! y qué vistosa. Me encanta!! Besos

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  37. Silvia menuda receta que has preparado!!! Además de una presentación preciosa me ha encantado la combinación de ingredientes. Bss

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  38. Muchas gracias! ahh y felicidades a los Juanes y Juanas!!

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  39. Que maravilla de plato Silvia, que sepas que esto lo probaré sin falta. Es una receta muy original y con una presentaciòn muy vistosa.

    Besinessss

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  40. Una exquisitez de receta, vamos para chuparse los dedos, me encanta, besos

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  41. ¡Qué buena receta Silvia! de alta cocina a mi juicio. Mereces ganar ese reto. Besitos.

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  42. Guauu que pintaza tiene este platos! me encanta la propuesta

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  43. Waouuuuuu Silvia que cosa mas deliciosa y original sin duda es un receton me encanta tu receta es maravillosa
    Besinos
    El toque de Belen

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  44. Me encanta la novedad en tus recetas!
    Saludos desde Costa Rica

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  45. Oh! Que dos en uno más ricoooooo, me encanta la mezcla de sabores que debe tener! Besotes!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  46. Gracias por pasaros, os leo en vuestras webs, las delicias que preparáis,besos!

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  47. Que pinta tan maravillosa!!
    Me encanta tu recetas, bueno así en negral me encantan tus recetas, ya lo sabes.
    Espero que estés bien, que últimamente no tengo tanto tiempo como me gustaría para pasar a visitaros siempre que me gustaría.
    Un besazo

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    1. gracias!! bueno... a mi el tiempo tb me va faltando :) besines!

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    2. Me encanta los calabacines y estas fotos me ha dado las ganas de comerme uno.jjj
      Tomo nota y lo pondre en el blog.
      Besitos
      www.acomerconmama.blogpost.com

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  48. Gracias!! ya me cuentas si lo haces, besos!

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  49. Esta receta merece estar en el menú de un buen restaurante.

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    1. Muchas gracias por tus palabras.😘😘😘😘😘

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  50. Menudo recetón Silvia!! El color del plato es una maravilla, y rellenarlo de brandada es un acierto total. El toque de la cerezas tiene que ser el contraste definitivo!! Besos!!

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  51. Vaya pintaza!!! A mi seguro que no me queda ni la cuarta parte de bien. Lo mejor de todo es el contraste entre la brandada y las cerezas...ummmm...ya me estoy imaginando el sabor que debe tener!!! Qué rico por favor!!!

    Besos

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  52. ¡Qué maravilla! este plato es para admirarlo de principio a fin :) La vinagreta de cerezas me ha dejado con la boca abierta, creo que la probaré cuando llegue la temporada :)

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    1. Muchas gracias! Verás que no tiene ninguna complicación, ya me contarás que tal la experiencia, besos!

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