Berenjenas gratinadas rellenas de verduras

by - octubre 10, 2012

Berenjenas gratinadas rellenas de verduras

¡Hola! Todavía estamos en temporada de berenjenas. Hoy en dia las encontramos durante todo el año, igual que casi todas las verduras.

La receta de hoy hace honor a las berenjenas rellenas que nos gustan tanto en casa, las "rellenas de siempre". Las preparamos tanto de carne, como de verduras, de pescado o pollo. 

Las de hoy lo son con verduras, aprovechando lo que la temporada nos ofrece.

Ingredientes 

- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 tomates 
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 huevos (opcional)
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.

Cómo preparar berenjenas rellenas de verduras


1. Empezamos por cocer las berenjenas cortadas por la mitad. 
2.Las introducimos en una cazuela con agua hirviendo y sal, cuando estén blanditas las retiramos y dejamos escurrir. Esperaremos a que se enfríen un poco.
3. A continuación separamos la carne de las berenjenas con una cuchara. Reservamos las bases vacías para rellenarlas después.

Berenjenas gratinadas rellenas de verduras

4. En una sartén calentamos el aceite de oliva y sofreímos las verduras: la cebolla picada, el pimiento troceado, los tomates rallados y la carne de las berenjenas. Damos unas vueltas y dejamos que se vaya haciendo unos 10 minutos, a fuego lento. 
5. Rectificar de sal y pimienta.
6. Batimos los dos huevos y los añadimos, dando vueltas hasta que esté cocido, quedará como un revoltillo. 
Se puede hacer perfectamente sin el huevo, así tenemos para todos los gustos.

Berenjenas gratinadas rellenas de verduras

7. Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y añadimos el queso rallado por encima. 
8. Precalentamos el horno y lo tenemos a punto para gratinar, en el momento que nos venga bien.

Berenjenas gratinadas rellenas de verduras

Retiramos la bandeja del horno cuando estén gratinadas a nuestro gusto.
Cortamos el pan y a comer!!
Las podemos comer solas o acompañadas con samfaina, con salsa de tomate o con nuestra salsa preferida.

Berenjenas gratinadas rellenas de verduras

LO MÁS VISTO...

9 Comentarios

  1. Que buena pinta que tienen estas berenjenas ¡¡¡ Estan muy ricas, tienen una presencia y un color MMMmmmm

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

    ResponderEliminar
  2. Que ricas y que color más bueno tienen, me encantan así. Besos

    ResponderEliminar
  3. Me parece muy rica tu receta, de esta manera quedan más ligeras que con carne, me la apunto que la próxima van a ser así.
    Besos Silvia.

    ResponderEliminar
  4. Mmm.. qué ricas! Me encantan con el relleno de verduritas! Me guardo la receta! Un beso guapa!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Noemí, ya verás como te gustan, de vuelta ;)

      Eliminar
  5. Hasta ahora nunca había cocido las berenjenas en agua hirviendo, siempre he utilizado el horno. Se hacen más rápidas, supongo. ¿Las has probado al horno? Si es asi, cómo te gustan más? Cambia mucho la textura y el gusto? Un abrazo!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola!, si, es para las rellenass que en agua hirviendo se hacen más rápido, incluso al vapor, quedan muy blanditas para poder vaciarlas fácil.
      Pero si no son para rellenar, en el horno me gustan mucho, son todo sabor (tipo escalivada) abiertas por la mitad y con un chorro de aceite y hierbas aromáticas por encima, así tal cual están riquísimas, Como acompañamientos o primer plato, geniales, Besos!!!

      Eliminar
  6. Esta pasa archivo de pendientes


    ResponderEliminar