Flan de melocotones y crocanti de avellanas

22 agosto, 2016

Hola! Pasa el tiempo volando y de nuevo llegamos a nuestra cita mensual del Reto "Color y Sabor de Temporada". Cada mes, el día 22, con una receta de una verdura o una fruta.
La verdura propuesta para agosto es "el rábano" y la fruta es "la avellana".
Mi propuesta para este mes es un postre que lleva avellanas y fruta de temporada.

Flan de melocotones y crocanti de avellanas


He necesitado:
6 huevos
370 leche condensada
100 grs azúcar
300 compota de melocotó
Avellanas
Azúcar para caramelizar
Para el crocanti:
100 grs avellanas tostadas
3 cdas azúcar blanco o moreno


Preparación:
Empezamos por preparar la compota de melocotón, con melocotones naturales troceados y azúcar, lo llevamos a ebullición  y dejamos cocer unos 7-8 minutos, cuando estén blanditos los retiramos. Si lo preparamos con antelación el día antes, lo guardamos en la nevera hasta que lo necesitemos.
También podemos utilizar melocotones en almíbar, en conserva, en vez de hacerlo en casa.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos la leche condensada y cuando este bien integrado, le añadimos la compota de melocotón. Lo mezclamos todo muy bien.
Mientras tanto prepararemos el caramelo líquido. En un cazo ponemos el azúcar con unas gotas de agua y lo llevamos al fuego, damos unas vueltas hasta que tome color y lo retiramos.


Preparamos un molde y vertemos el caramelo líquido en el fondo.
El horno lo precalentamos a 180°. Preparamos el "baño María". Utilizamos un recipiente con agua que no lo cubra del todo y el flan en medio. Más o menos tardará unos 45 minutos, Si es necesario lo cubrimos con un papel de aluminio para que no se dore demasiado.

Mientras tanto preparamos el crocanti de avellanas:
Trituramos las avellanas en caso de que sean enteras. Han de quedar trocitos pequeños.
En un cazo ponemos el azúcar y añadimos la avellana picada. Removemos continuamente hasta que se funda el azúcar y coja color.
Lo retiramos del fuego y damos unas vueltas para que quede suelto. Lo dejamos enfriar.



Continuamos con el flan, cuando este cuajado lo sacamos de horno y dejamos enfriar en el mismo molde. Podemos guardarlo en la nevera hasta el momento de desmoldarlo sin problemas.
A la hora de servir, lo desmoldamos con cuidado y decoramos con el crocanti por encima.


¿Qué os parece? Espero que os animéis a probarlo, con melocotones o con otra fruta de temporada, la que más te guste :)

Y si os animáis a participar en el reto mensual #ColorYSabor de Temporada solo tenéis que clicar AQUÍ y apuntaros ;)

Hasta pronto!


29 comentarios :

  1. Que maravilla de flan pordioss!!si estoy malita y se me hace la boca agua,tiene una pintaza estupendisima!!
    besotes!

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  2. Tiene una pinta increíble!! En mi casa les encantan los flanes, seguro que este triunfa. Un besazo de Dulces Helens

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  3. Hola Silvia. Este flan no necesita que leamos la receta, con sólo verlo, ya sabes lo rico que está.
    Besets i disfruta.

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  4. Una combinación de sabores deliciosa, los melocotones están es su mejor momento y el flan tiene una pinta increible, las avellanas le van como anillo al dedo! me encanta el conjunto! feliz semana!

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  5. Que Bueno! Con melocotón y avellanas! No hago muchos flanes pero este tengo que probarlo. Besos.

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  6. El flan estupendo, pero ese crocanti me ha vuelto loca. Besos

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  7. Que cosa mas rica! me encanta. Buena elección.
    Saludos

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  8. Debe estar de vicio este flan, menuda combinación.
    Bss

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  9. De verdad...yo todo lo que lleve leche condensada...no me puedo resistir...Besines!!

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  10. Que flan mas rico , lo apunto ahora mismo para probarlo gracias besitos

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  11. Esse pudim ficou lindo, gostei desse crocante...maravilhoso
    Boa semana

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  12. Este flan con fruta es novedoso para mi. Se ve muy rico, todo muy bien explicado,
    y con el crocanti, le da al postre suave la textura crocante perfecta.
    Una completa maravilla. Lo guardo ;)
    besos

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  13. Que fresquito, me encanta tu idea, el flan es delicioso y con el crocanti hace un contraste muy bueno besss xDD

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  14. ¡Espectacular! tiene que ser un gustazo cada bocado con sabor a melocotón y avellana ¡me encanta la receta!

    ¡Besos mil!

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  15. Silvia se ve espectacular, que cosa mas rica y erse corte uhmmmmmmm delicioso
    Besinos
    El toque de Belén

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  16. Esto es un capricho de dioses, se debe deshacer en la boca, un beset

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  17. ¡Madre mía Silvia! He salivado al ver la foto de esta flan, que además es de una de mis frutas favoritas! Me encanta la idea!

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  18. Te ha quedado un flan estupendo, se ve muy bonito y seguro que muy rico..... Besos

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  19. Claro que me animo, pero si este flan debe estar delicioso. El paso a paso ¡genial!, y la fruta elegida deliciosa, además las avellanas me encantan.
    Feliz fin de guapa

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  20. Me gusta un montón este flan, se ve tan fresco que me parece que ya me como un trozo, qué rico!!

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  21. Que aspecto tan delicado tiene este flan... hermoso!. La idea del crocanti me encantó, sencillo y delicioso!.
    Un abrazo.

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  22. Silvia desde que lo vi en tu instagram no he podido dejar de pensar en lo rico que tiene que estar, que maravilla! gracias por compartirlo

    Un abrazo

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  23. Pues esto tiene que estar buenisimo., dan unas ganas de un bocadito con el cafe. Muy bueno

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  24. Que ricooooooo! quiero uno! gran receta! Besis

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  25. Qué bien que os haya gustado la receta, me alegro mucho!! El crocanti casi desaparece antes de comer el flan :)
    Gracias por vuestras visitas y comentarios, hasta pronto!

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  26. Me encanta este flan!!! Y el crocanti una auténtica delicia. Vamos que seguro que una vez hecho costará guardarlo en un bote para decorar este flan y no comértelo automáticamente. Un beso

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    1. Muchas gracias! la verdad es que el crocanti desaparece antes de tiempo :) Besos.

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  27. MMMM que rico el flan, no probé de melocotón pero tengo que probarlo.

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    1. Gracias, seguro que te gusta, anímate a probarlo 😘

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