La corvina es un pescado versátil que se presta a diversas preparaciones. Con su carne firme y su sabor delicado, se convierte en la elección perfecta para cualquier ocasión especial. Puedes prepararla guisada, en ceviche, en tiraditos o a la plancha.

Pero en esta ocasión llevo al horno con pocos ingredientes y de manera muy sencilla. Cocinarla al horno resalta su jugosidad y permite que los sabores se mezclen de manera armoniosa.

Con unos pocos pasos simples, obtienes un plato perfecto para una comida familiar o festiva . Además, puedes personalizar la receta según tus preferencias añadiendo hierbas frescas o ajustando los acompañamientos.

Hace tiempo que no preparaba una mermelada casera y la verdad que ya estaba tardando en ponerme con ello. La primavera y el verano nos ofrecen una variedad de frutas, sabores y colores de lo más apetecible para preparar diferentes conservas. Y es que ahora la fruta de temporada está deliciosa.

Aprovechando que estamos en plena temporada de albaricoques y están tan ricos y en su punto, he preparado una mermelada casera con un plus de tomillo limonero. Tiene un aroma muy especial, un aire cítrico que la hace una delicia.

De albaricoques solo tengo una publicada en el blog. Es un post antiguo, de mis primeros tiempos, pero vale la pena recordar, es la mermelada de albaricoque con canela.

Y además también tenía muchas ganas de estrenar mi nueva cacerola Jata CF920 y qué mejor que una buena mermelada casera para empezar a utilizarla.

Ingredientes:

- 1 kg. de albaricoques (cortado y sin hueso)
- 400 g de azúcar blanco.
- El zumo de medio limón.
- 1 rama de tomillo limonero

Cómo preparar la mermelada de albaricoque con tomillo

- En primer lugar lavamos bien la fruta, y sacamos los huesos. Opcionalmente le sacas la piel. Yo la he dejado. 
- En un bol mezclamos los albaricoques troceados con el azúcar y el zumo del limón. Si quieres se puede dejar toda la noche en la nevera, pero con 2-3 horas a temperatura ambiente es suficiente.
- Lo pasamos a la cacerola o a un cazo y añadimos la rama de tomillo limonero.
- Cocemos a fuego lento durante 30 minutos removiendo regularmente, hasta obtener la textura que te gusta.
- Los albaricoques estaban tan en su punto que se han ido deshaciendo solos.
- Retiramos el tomillo y dejamos enfriar.
- Llenamos los botes dejándolos boca abajo, hasta que enfríen del todo. O bien, preparamos los botes de conserva al "baño María".
- Ya tenemos lista la mermelada para su uso.

El día 16 de octubre se celebra el día mundial del pan y un año más, acudo a la cita con una receta para la ocasión. El pan que traigo hoy, viene cargado de sabor y aroma con unos tomates confitados y albahaca fresca. De los que dejan un aroma intenso en la cocina cuando lo sacas del horno.

El reto de este mes está dedicado a la gastronomía medieval, a través del " Libro De Arte Coquinaria"
publicado por el "Maestro Martino" y en el que se describen algunos platos de la cocina mediterránea de la época.

El Maestro Martino fue muy conocido en su época como El príncipe de los cocineros. Su libro principal "Liber de arte coquinaria" se considera uno de los principales en la historia culinaria de la edad media.
El libro fue escrito hacia 1464-65 y tenía 282 recetas. El manuscrito puede encontrarse en El Archivo Romano de la Biblioteca Vaticana.

El libro contiene preparaciones de todo tipo y trucos peculiares, como por ejemplo el cálculo de los tiempos de cocción de acuerdo con la longitud de las oraciones, dirigido a aquellos, y eran muchos, que tenía en la casa de un reloj.

Me han gustado varias recetas, pero en especial las que llevan salvia, que no son pocas. La salvia es nativa de la zona Mediterránea, aunque se ha naturalizado en muchos lugares del mundo. Se encuentra en sitios rocosos y herbazales, desde el nivel del mar hasta zonas montañosas.

Tiene una larga tradición tanto de usos medicinales como culinarios, igual que el laurel, que también es originario de la zona Mediterránea. Tanto el laurel, que no falta en mi cocina y en muchas de mis recetas, como la salvia, aportan un sabor y aroma especial a los platos.

✔ 3 lomos de bacalao desalado 
✔ 2 limones
✔ Tomillo fresco
✔ Aceite de oliva virgen
✔ 1 cebolla tierna
✔ Sal 

¿Qué te parece una ensalada así de rica, fácil y saludable?

Cómo preparar el escabeche de setas

✔ Empezamos por dorar suavemente los ajos en aceite de oliva caliente. Mientras lavamos y cortamos las verduras
✔ Añadimos las zanahorias cortadas a rodajas y el puerro cortado.

           "Cultivar, moler y fermentar son la esencia de nuestro trabajo"

Ingredientes:

✔ Espagueti (para dos personas)
✔ 100 g de pavo (pechuga)
✔ 1/2 Pimiento rojo
✔ 1 Pimiento verde pequeño
✔ 1 cebolla tierna
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 cta de pimentón
✔ Chile o guindilla
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ Sal
✔ Pimienta
✔ Orégano