Hay recetas que demuestran que preparar platos festivos no tiene por qué ser complicado. Este salmón crujiente al vermut en airfryer es una de ellas: rápida, aromática y con ese punto especial que convierte un plato sencillo en una comida con nivel.

El salmón es un producto perfecto todo el año, pero especialmente agradecido cuando buscamos recetas ligeras, saludables y resultonas. En esta versión lo combino con cebolla pochada y un toque de vermut, que aporta aroma y profundidad sin enmascarar el sabor del pescado.

Hace un tiempo publiqué una receta muy parecida con bacalao. Hoy la recreo con salmón pensando en un plato festivo para fiestas. Esta versión es con freidora de aire. Aquí tienes el vídeo de la receta

Ingredientes:

4 lomos de salmón
1 dl de vermut
2 cebollas
4 cucharadas de pan rallado o panko
1 ramita de perejil
1 mandarina o limón (zumo y ralladura)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos, hasta que estén blanditas.
Añade el vermut, salpimenta y deja cocinar 5 minutos más para que el alcohol se evapore y quede una cebolla melosa y aromática. Reserva.
En una trituradora pon un par de cucharadas de esta cebolla y mézclalas (o tritúralas ligeramente) con el pan rallado, el perejil picado y un chorrito de aceite hasta obtener una mezcla húmeda.
Pincela los lomos de salmón con aceite y cocínalos en la airfryer a 180 ºC durante 8–10 minutos, según el grosor.
Cubre el salmón con la mezcla crujiente, añade ralladura de mandarina o limón y vuelve a gratinar unos minutos más hasta que esté dorado.
Sirve el salmón sobre una base de la cebolla al vermut reservada.

Cuando llegan las fiestas, es normal buscar aperitivos que sorprendan sin complicarnos demasiado en la cocina. Este dip de hummus con calabaza y granada es una de esas recetas que lo tiene todo: color, sabor y una presentación colorida sin esfuerzo. 

Cuando llega diciembre, los turrones caseros se convierten en una de esas recetas que todos queremos preparar. Son sencillos, resultones y permiten jugar con ingredientes que ya tenemos por casa. Este año, si buscas un turrón especial pero sin complicaciones, esta versión con chocolate fondant, chocolate blanco y galletas Lotus te va a encantar.

Las galletas Lotus con su sabor especiado, con un punto tostado y dulce, combina de maravilla con el chocolate. Además, son perfectas para aportar textura crujiente. Puedes usarlas en cremas, bases de tartas, rellenos o, como en esta receta, para crear un interior mezclado con chocolate blanco que contrasta con una cobertura de chocolate negro.

Este turrón es ideal para preparar con antelación, guardar en la nevera y tenerlo listo para regalar, compartir o disfrutar después de una comida festiva. 

Cuando llega el frío, el cuerpo pide platos de cuchara, de esos que hacen chup-chup y reconfortan solo con el aroma. La carn d'olla y la escudella forman parte de esas recetas de invierno que nos llevan directamente a la cocina de casa, a las ollas grandes, a la mesa llena y al calor familiar

El lomo ibérico es uno de esos productos que brillan por sí solos, pero cuando lo cocinamos a la sal y le añadimos un toque especiado, se convierte en una auténtica sorpresa para la mesa. Esta receta es perfecta para días de fiesta porque no requiere complicaciones, queda jugosa y se puede servir tanto fría como templada, lo que la hace ideal para adelantar trabajo en la cocina.

Muchas veces buscamos platos que gusten a todos, que se puedan preparar con antelación y que además luzcan de maravilla en la mesa. El lomo ibérico a la sal con curry cumple con todo: un aroma cálido, un punto exótico y una presentación impecable en láminas finas. Puedes servirlo en bandeja con embutidos, en montaditos, como tapa o incluso en bocadillos gourmet.