Cuando empieza el fresco y apetece algo reconfortante, esta crema de zanahorias con setas salteadas es la mejor opción. Su textura es suave, ligera y con ese toque otoñal que reconforta el alma.

Además, es una receta muy versátil: puedes prepararla con calabaza, puerro o boniato, y siempre tendrás un resultado cremoso y lleno de sabor natural. Ideal como primer plato, cena ligera o incluso para llevar en tupper.

Y si además las setas están recogidas y deshidratadas por Raquel de "Mi diversión en la cocina", doblemente buena, con ese toque de cariño y generosidad de nuestra amiga. Una receta sencilla, saludable y con mucho sabor.

Ingredientes:

5-6 zanahorias
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
Setas deshidratadas
Caldo o agua caliente
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

Pon las setas en remojo durante al menos 30 minutos.
Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
Añade las zanahorias peladas y troceadas, salpimenta y cubre con caldo o agua caliente.
Cocina hasta que las zanahorias estén tiernas y tritura hasta obtener una crema fina.
Saltea las setas en aceite de oliva bien caliente.  

La tortilla es uno de esos platos que nunca falla, pero de vez en cuando apetece darle una vuelta de tuerca. Esta versión con espinacas, boniato y queso combina lo mejor de cada ingrediente: el dulzor del boniato, la suavidad de las espinacas y ese punto potente del queso que la hace irresistible.

Es una receta fácil, perfecta para improvisar una cena rápida, llenar el tupper del día siguiente o incluso servir en porciones como aperitivo. Además, puedes usar el tipo de queso que más te guste: curado, semicurado, de cabra o incluso un toque azul si te atreves.

Una tortilla cremosa, llena de sabor y color, que se prepara en pocos minutos y gusta a todo el mundo.

Y se va ahora mismo al Club de la tortilla perfecta.

Ingredientes:

2 puñados de espinacas frescas
1 boniato mediano
Queso a taquitos (el que prefieras)
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación paso a paso:

Pela y corta el boniato en dados o láminas finas.
Dóralo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierno.
En un bol, bate los huevos con sal y pimienta.
Incorpora el boniato, las espinacas cocidas y los taquitos de queso.
Mezcla bien y vierte en la sartén a fuego medio.
Deja cuajar por un lado, dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina un par de minutos más.

¡Y lista!

Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, una fecha perfecta para encender el horno y rendir homenaje a una de las elaboraciones más antiguas y queridas del mundo. Hoy te traigo una receta muy especial: el pan de cinta aragonés, un pan rústico, con sabor a hogar y a tradición.

Su nombre viene del gesto tan característico de su formado: antes de hornearlo, se pellizca una parte de la masa y se cruza una “cinta” sobre el pan. Ese detalle artesanal es el que le da su aspecto inconfundible y su corteza tan bonita.

Aprendí esta receta en mayo de 2020, en plena pandemia, durante uno de los cursos online que impartía  @Daniel Jordà. De aquellos días quedaron muchas masas, paciencia, y la satisfacción de hornear pan de verdad. Este pan es uno de ellos.

Ingredientes:

Prefermento :

Cuando llega el otoño apetecen esos platos de siempre, sencillos, aromáticos y llenos de sabor. Los tomates a la provenzal son una de esas recetas que huelen a cocina casera, a pan rallado dorado y hierbas mediterráneas. Una guarnición perfecta para carnes, pescados o para disfrutar sola con un buen trozo de pan.

Hoy te propongo hacerlos en freidora de aire, una versión más rápida y ligera que mantiene todo el sabor. Los tomates quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro, con ese punto tostado que los hace irresistibles. También puedes prepararlos en el horno tradicional si lo prefieres, el resultado será igual de delicioso.

Una receta práctica, económica y con ingredientes de los que siempre tenemos en casa. ¡Ideal para aprovechar los últimos tomates de temporada!

Ingredientes:

6 tomates pequeños (tipo rama o pera)
Pan rallado
1 diente de ajo (opcional)
Mezcla de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca o provenzales)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

Lava y corta los tomates por la mitad.
Colócalos en la cesta de la airfryer con la parte cortada hacia arriba.
En un bol, mezcla el pan rallado con el ajo picado, las hierbas, sal y pimienta.
Cubre cada mitad de tomate con esta mezcla.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre cada uno.
Cocina en la freidora de aire a 180 °C durante 15-18 minutos, hasta que estén doraditos y crujientes.
(Si prefieres usar el horno, hornea a 190 °C unos 25 minutos, hasta que veas la superficie dorada).

Sirve los tomates recién hechos con un toque extra de hierbas frescas o unas escamas de sal. Acompañan de maravilla a un pollo asado, un pescado al vapor o incluso sobre una tostada de pan rústico.

Las setas están en su mejor momento y son uno de esos productos de temporada que siempre apetece cocinar. Versátiles, ligeras y llenas de sabor, se prestan a mil preparaciones: salteadas, al horno, en crema o como en esta receta, en vinagreta.

Esta versión es ideal para quienes buscan un plato diferente, fácil de preparar y que se conserva bien varios días en la nevera. Además, puedes servirlo frío, templado o caliente, según te apetezca.

La inspiración viene de la chef Carme Ruscalleda, que en su libro “El valor de l’OOVE” propone una vinagreta de setas con un toque de zanahoria y puerro. Aquí te dejo mi adaptación más sencilla, igual de rica y perfecta para el día a día.

Las ensaladas son perfectas para jugar con contrastes: mezclar vegetales y frutas con quesos o incluso algún embutido. En esta, el aguacate cremoso, el melocotón jugoso y la mozzarella suave se unen en una combinación deliciosa que se prepara en un abrir y cerrar de ojos

El melocotón es una de las frutas más agradecidas, perfecta tanto en postres como en recetas saladas. En este caso, aporta un contraste dulce que combina a la perfección con el toque fresco del aguacate y el sabor del queso mozzarella. Además, en menos de 10 minutos tendrás un plato saludable, ligero y lleno de color en tu mesa.

Perfecta como entrante, cena rápida o incluso para llevar en táper, esta ensalada es una de esas recetas que siempre merece la pena tener a mano.

Ya tienes una ensalada fresca, ligera y sorprendente para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

Bolitas de mozzarella fresca
1 aguacate maduro
1 melocotón
Zumo de limón
Orégano seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta.