Tortilla de espinacas, boniato y queso
La tortilla es uno de esos platos que nunca falla, pero de vez en cuando apetece darle una vuelta de tuerca. Esta versión con espinacas, boniato y queso combina lo mejor de cada ingrediente: el dulzor del boniato, la suavidad de las espinacas y ese punto potente del queso que la hace irresistible.
Es una receta fácil, perfecta para improvisar una cena rápida, llenar el tupper del día siguiente o incluso servir en porciones como aperitivo. Además, puedes usar el tipo de queso que más te guste: curado, semicurado, de cabra o incluso un toque azul si te atreves.
Una tortilla cremosa, llena de sabor y color, que se prepara en pocos minutos y gusta a todo el mundo.
Y se va ahora mismo al Club de la tortilla perfecta.
Ingredientes:
2 puñados de espinacas frescas
1 boniato mediano
Queso a taquitos (el que prefieras)
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación paso a paso:
Pela y corta el boniato en dados o láminas finas.
Dóralo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierno.
En un bol, bate los huevos con sal y pimienta.
Incorpora el boniato, las espinacas cocidas y los taquitos de queso.
Mezcla bien y vierte en la sartén a fuego medio.
Deja cuajar por un lado, dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina un par de minutos más.
¡Y lista!
9 Comentarios
Buenos días Silvia. La tortilla de espinacas nos gusta mucho y la preparo a menudo, pero no con boniato, que también nos gusta mucho, así que imagino que las dos cosas junto al queso, deben estar de órdago. Muy buena aportación al aniversario del club.
ResponderEliminarUn beso.
Gracias, Silvia.
ResponderEliminarMe alegra contar contigo, un año más (¡7 años ya!), en la celebración del aniversario de nuestro Club, con una tortilla alternativa, con sabor plenamente otoñal.
¡Me encanta!
Besos.
Hola amiga, que rica tortilla te has marcado, Concha estará pletórica con ella.
ResponderEliminarA mi me encanta!
Besos
Querida Silvia, qué rica que debe estar esta tortilla que has elaborado para la celebración del club de la tortilla perfecta. Además, la combinación de ingredientes me resulta muy atractiva y saludable. Besos
ResponderEliminar¡¡Hola Silvia!! Mira qué tortilla tan otoñal has traído al club de la tortilla. Nunca la he probado con boniato, le tiene que dar un toque dulzón interesante. Y las espinacas, que me encanta en tortilla, y el queso, no podía faltar el queso. Riquísima. Besitos.
ResponderEliminarHola, Silvia. Hace años que publiqué una de boniato y creo que no llevaba nada más. Con espinacas y queso es un éxito asegurado. Besos y feliz semana.
ResponderEliminarSilvia, nos traes una tortilla impresionante, me encanta la combinación de ingredientes que has elegido, mi comida preferida es la tortilla y esta me parece fantástica
ResponderEliminarAbrazos y buena semana
Hola, Silvia: Blogger no me avisa de tus entradas, así que cuando la he visto en el Club de la tortilla perfecta he venido corriendo a ver la tuya. Me ha encantado y es que soy una fan de todo lo que lleve espinacas y queso y si es en tortilla, mejor. El boniato (por aquí lo llamamos batata) no lo uso mucho, aunque tengo dos recetas con este tubérculo, una de crema y otra de tortilla, precisamente. Viendo la tuya me dan ganas de ir a comprar los ingredientes. Ahora no va a ser porque tengo el superávit en la cocina, pero me la guardo porque tarde o temprano, caerá.
ResponderEliminarBesos.
Las espinacas me gustan en todas las formas.
ResponderEliminarEstá tortilla es pura delicia.
Gracias por compartir
Besitos